脆脆的蛋卷面包屑一眼就愛上了，但童年的味道沒變，吃不飽 。 我終于找到了一個超贊的蛋卷的配方，必須是又脆又碎的！這叫一個美女！
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小時候的零食沒有現在這么多 。 能吃到蛋卷，已經是高于桃酥和蛋糕的“特殊待遇”了 。 蛋卷，吃的時候要小心，怕咬到，撒得到處都是 。 也許是因為吃東西時的“恐懼”，我更加珍惜，覺得它“深不可測” 。
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長大后，我看到、吃到很多種蛋卷，卻很難找到和小時候味道一樣的蛋卷 。 很多蛋卷又厚又硬，里面還有冰淇淋 。 此人貪吃，貪吃 。 有時他吃得太快，蛋卷的斜折會劃破臉頰或喉嚨 。 很甜，危險系數也大！
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這一天，我在美食群里看到美食家“深藍魔女”遞出自己親手做的蛋卷，我一下子就被迷住了 。 從圖中的層層卷中可以看到它薄如蟬翼，從一塊塊碎渣中摸過去能感覺到它在斷裂 。
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哦，這是我一直渴望的蛋卷！馬二，去萬能的TB買個蛋卷機，然后等著海妖的蛋卷處方 。
它沒有讓我失望 。 我愛上了這個處方 。 與其他脆皮蛋卷食譜相比，這個食譜的黃油量更大，這也是脆皮的原因之一；加上吉士粉 。 我們都吃過奶油包子嗎？奶袋內餡中放入吉士粉，有變黃、增稠、調味的作用 。 這里放吉士粉真的很巧妙，可以讓雞蛋面糊更漂亮更粘；此外，小蘇打還有起酥油的作用 。 我家里沒有庫存香草精，所以沒有放進去，但是完全不影響最后的效果 。
我急忙按照步驟做了 。 因為是第一次做，所以對原方很忠誠，但是在制作過程中，我根據自己的氣來調整時間，這樣整個過程下來，節省了很多時間 。 以后我有兩個小技巧分享給你 。 一定要注意 。 這樣既節省時間，又不會浪費蛋卷糊 。
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【配料】黃油115g，低筋面粉110g，全蛋液150g，細砂糖90g，吉士粉10g，食用蘇打1.5g，香草精5滴(可放可不放) 。
[制造過程]
1.準備材料：將黃油切塊，提前從冰箱中取出，室溫軟化，稱取雞蛋3個左右(150g)，細砂糖，低筋面粉，即蛋糕粉，食用小蘇打，吉士粉，用蛋卷機沖洗干凈 。
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2.黃油切好冷卻，用手指按一下就有明顯指紋；
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3.將細砂糖全部倒入黃油中，用抹刀將細砂糖和黃油攪拌均勻，防止細砂糖快速攪打時被攪打；
【雞蛋卷模具 蛋卷模具還能做什么】
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4.用電動打蛋器中速攪打至黃油變淺；
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5.將三個雞蛋依次倒入黃油中，待與黃油完全融為一體后再倒入一個雞蛋；
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6.三個雞蛋和黃油攪拌后的樣子，很稀很粘；
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7.將低筋面粉、小蘇打和吉士粉混合；
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