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市里有一家專門做粥的餐館 ， 離我家不遠(yuǎn) ， 走路大概20分鐘 。 他家只做早餐 ， 品種不多 ， 還有一些湯米線或者肉絲 ， 主要是肉粥油條 。 但每天中午顧客才會(huì)散去 ， 生意紅火了十幾年 。
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我老師喜歡吃瘦肉粥 ， 偶爾還會(huì)和我一起去這家店吃早餐 。 這家店的粥湯是用水煮豬雜熬制的 。 食材幾乎都是豬內(nèi)臟 ， 味道很濃 。 當(dāng)我吃得太多的時(shí)候 ， 我總是感到口渴 。 據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的廚師說 ， 我味精吃多了很容易有這種反應(yīng) 。
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這兩年幾乎沒去過 ， 因?yàn)橛X得家里做的肉菜粥好吃又實(shí)惠 。 煮一鍋食材要十塊錢 ， 夠全家人吃了 。 關(guān)鍵食材很健康 ， 因?yàn)榧依锶瞬粣鄢载i內(nèi)臟 ， 所以我用當(dāng)?shù)氐呢i瘦肉配新鮮蔬菜 ， 不加味精 ， 煮出來的瘦肉粥香甜濃郁 。 另外我媽有點(diǎn)高血糖 ， 醫(yī)生建議少吃粥 ， 但是我媽貪吃這個(gè)粥 ， 我就用脫糖的電飯煲把飯煮了 ， 用脫糖的米煮了這碗粥 ， 讓全家老少都可以放心吃 。
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最近早餐經(jīng)常煮這個(gè)粥 。 菜肉搭配靈活 ， 營養(yǎng)豐富 ， 口感好 。 有時(shí)我可以用絲瓜、萵苣、小蔬菜、芥末或菜心 。 早上起來洗漱的時(shí)候 ， 每個(gè)人都吃一大碗 。 配肉配菜吃起來很好吃 ， 很飽很舒服 。
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【食材】大米1杯、大白菜1把、小蔥2根、瘦豬肉150克、胡椒粉1克、鹽5克、淀粉1湯匙、食用油少許、亞麻籽油少許、魚露1湯匙、開水適量 。
練習(xí)：
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準(zhǔn)備好食材 ， 將瘦肉洗凈 ， 切片 ， 放入碗中 ， 切一些蔥花 ， 加入2克鹽 ， 魚露 ， 少許食用油和淀粉 ， 攪拌均勻 ， 腌制入味 。
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將大米洗干凈 ， 放入脫糖電飯煲中 ， 加入比大米高一厘米左右的清水 ， 蓋上蓋子 ， 打開電源 ， 選擇米飯蒸功能鍵 。
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米飯煮好后 ， 含糖量高的米湯會(huì)滲進(jìn)電飯鍋底部的隔間 ， 把米飯打散 ， 舀起一碗準(zhǔn)備煮粥 。 這一步雖然麻煩 ， 但是為了家人的健康 ， 這點(diǎn)工作量不算什么 。 家人可以自主選擇 ， 吃米飯或者粥 。
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白菜心洗凈 ， 撈起瀝干 ， 葉柄分別切碎 ， 小蔥洗凈切碎 。
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另起一鍋 ， 鍋中倒入適量開水 ， 開大火繼續(xù)煮 。
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將大米倒入鍋中 ， 煮至大米膨脹變軟 ， 米湯呈乳白色 。 將腌制好的瘦肉倒入鍋中 ， 繼續(xù)用大火煮5分鐘左右 。
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【白米粥放什么有營養(yǎng) 白米可以煲什么菜】倒入菜梗 ， 大火煮一會(huì)兒 ， 再倒入菜葉 ， 攪拌均勻 ， 煮20秒 。
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