蛤蜊的其他名字蟶子花蛤鮮蝦搭配起來叫什么名字( 三 ) _生活百科

“蠔”和“毛”有什么關(guān)系？其實(shí)， “蠔”是“蠔”的異形字，《本草綱目》對(duì)蠔的名字是有說法的：“蛤蚌之屬皆有胎生卵生，獨(dú)此化生，純雄無雌，故得牡名。曰蠣曰蠔，言其粗大也。 ”“牡”是雄性的意思， “蠣”和“蠔”主要是形容它的粗大，其實(shí)這是由于沒有了解牡蠣繁殖習(xí)性而得出的錯(cuò)誤結(jié)論，在自然群體中，大多數(shù)牡蠣個(gè)體屬于雌雄異體，小部分為雌雄同體，牡蠣還可以自發(fā)“變性”，同一個(gè)牡蠣在不同年份或不同的環(huán)境條件下，表現(xiàn)出不同的性別。

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在一些貝類遺址中，不乏蜆（xiǎn）的身影，但古籍記載卻較為有限。有研究認(rèn)為，蛤和蠔一直較為得寵，到清朝，人們對(duì)海味珍品有新的側(cè)重，蚶、蟶、蜆等才逐漸熱門起來。
有沒有一些簡單粗暴的技巧，能讓我們?cè)诖笈艡n點(diǎn)菜時(shí)，內(nèi)心毫無畏懼。接下來，我們開始畫重點(diǎn)吧。
牡蠣相信大家都非常熟悉，我們平時(shí)稱其為生蠔，閩南語地區(qū)也叫蚵仔，被譽(yù)為“海底牛奶” 。不負(fù)責(zé)任地說，看起來最丑的、拿起來最膈手的，就是它了。牡蠣的兩片殼不對(duì)等，它用左殼固著在巖石或海底木樁上，一般分布在潮間帶和潮下帶水深不超過10米的范圍內(nèi) 。

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外部特征第二明顯的，就是“比耶”的蟶子了。作為雙殼綱竹蟶科軟體動(dòng)物，蟶的殼脆而薄，呈長扁方形。蟶子喜歡在鹽度較低的軟泥灘里挖穴生活，夏天暖和就鉆得淺點(diǎn)兒，冬天冷就鉆得深一些。如果我們?cè)诮兜暮┥峡吹较嗑嗖贿h(yuǎn)的兩個(gè)小孔，說不定里邊兒就有螠蟶，這兩個(gè)小孔就是它兩個(gè)水管伸出的地方，兩孔間的距離大概是蟶子體長的三分之一。
除了螠蟶，竹蟶也是我們常見的一種蟶子，差別主要是竹蟶的殼有紋路，形狀像竹節(jié)一般。

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蚶同樣也較好辨認(rèn)，不然對(duì)不起它瓦楞子的名號(hào) 。看到形狀如瓦壟一般的，就是蚶了。蚶子有兩扇很厚很堅(jiān)固的貝殼，這兩個(gè)貝殼都很凸，所以合起來差不多呈圓球形。它也喜歡生活在內(nèi)灣河口附近的軟泥底質(zhì)中，因?yàn)闆]有水管，所以潛入泥面下的深度不大，只是在泥底的表層埋棲。
蚶中分布廣、數(shù)量多的有毛蚶、泥蚶、魁蚶。毛蚶外面有毛，俗稱毛蛤、毛蜆子。

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泥蚶，又稱血蚶，在南方更為常見。汪曾祺曾寫道：“我吃泥蚶，正是不加任何佐料，剝開殼就進(jìn)嘴的。我吃菜不多，每樣只是夾幾塊嘗嘗味道，吃泥蚶則胃口大開，一大盤泥蚶叫我一個(gè)人吃了一小半，面前蚶殼堆成一座小丘，意猶未盡。吃泥蚶，飲熱黃酒，人生難得。 ”

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魁蚶，也叫血貝、大毛蛤，日本人叫它赤貝。相比于毛蚶和血蚶，赤貝的個(gè)頭比較大，主要生長于黃海、渤海一帶。
接下來，就開始打腦殼了。古人分不清蛤是有道理的。區(qū)分蛤的難度，無異于高考數(shù)學(xué)最后一道大題最后一小問二次求導(dǎo) 。
很多時(shí)候人們習(xí)慣把蛤類的諸多品種統(tǒng)一稱為蛤蜊。但其實(shí)從現(xiàn)代生物分類學(xué)來看，蛤蜊是指蛤蜊科，包括西施舌、白蛤，而一些簾蛤科的貝類與其是分屬于不同的科目的，如文蛤、花蛤。