因為牛奶中的蛋白質(zhì)由于受到加熱而發(fā)生變化 ， 這些變性蛋白質(zhì)及奶中的磷脂類物質(zhì)會緊緊地吸附在胃壁上 ， 對胃黏膜起保護作用并刺激胃黏膜下壁細胞分泌 ， 使以受傷的胃黏膜得到修復 ， 同時牛奶中特有成分乳糖分解代謝產(chǎn)生乳酸及葡醛酸等還能增加胃功能所需酸度 ， 抑制有害菌分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生毒素 ， 使胃免遭毒素的侵蝕 ， 而利于胃炎的恢復和治療 。 所以 ， 對于萎縮性胃炎患者來說 ， 宜經(jīng)常多喝點牛奶 。
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