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為了提高生活質(zhì)量 ， 許多人熱衷于用橄欖油烹飪 。 味道更好 ， 口感更健康 。 一方面 ， 橄欖油的不飽和脂肪酸含量很高 。 與富含飽和脂肪酸的動物油、奶油相比 ， 食用它有利于心血管健康 。
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另一方面 ， 橄欖油還含有維生素E和其他多酚類化合物 ， 對人體有益 ， 而其他植物油可能沒有或很少 。
但是 ， 爆炸營養(yǎng)課上的營養(yǎng)師發(fā)現(xiàn) ， 很多人對吃橄欖油有一個不好的想法：
當(dāng)你第一次了解橄欖油的時候 ， 你一定聽說過——橄欖油是用來做涼菜的說法 。 但有人嘗試用它炒菜后 ， 覺得沒問題 ， 味道比其他植物油更香 。 于是 ， 他們開始在未來使用橄欖油烹飪 。
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你不能這么做嗎？當(dāng)然可以 ， 但是太浪費(fèi)了 ， 不推薦 。 因?yàn)樵诟邷叵?， 橄欖油中的抗氧化成分會被破壞 ， 從而失去其“營養(yǎng)優(yōu)勢” 。
但加熱過程不會產(chǎn)生任何有害成分 ， 口感可能比其他植物油更好 。 所以如果非要這么做 ， 也不是不可能 。 花很多錢買橄欖油是一種浪費(fèi) ， 卻不能充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值 。
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當(dāng)然 ， 我們這里討論的是初榨橄欖油 ， 市面上常見的 。 但也有一種精煉橄欖油 ， 是從橄欖油渣中提取出來精煉的 。
這種油可以用來烹飪 ， 包括炸魚和炸雞翅等 。 并沒有問題 。 但這種油的風(fēng)味遠(yuǎn)不如初榨橄欖油 ， 營養(yǎng)價值也較差 。 買家少 ， 往往買一般菜籽油花生油更好 。
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最后 ， 爆款營養(yǎng)課上營養(yǎng)師強(qiáng)調(diào) ， 不要過度神化橄欖油 。 與其他植物油相比 ， 它的營養(yǎng)價值可能略高 。 但總的來說 ， 差別并不大 。
考慮到它昂貴的價格 ， 一般家庭吃普通植物油就夠了 ， 還是可以吃得健康的 。
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【橄欖跟什么食物相克 橄欖油不可以和什么一起吃】其實(shí)對于現(xiàn)代人來說 ， 更重要的不是追求高品質(zhì)的橄欖油 ， 而是減少動物油(以豬油為代表)的攝入 。 如果用植物油代替 ， 可以更好的避免心血管疾病 。
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