4.答：首先用溫熱水侵泡的主要目的是為了把雞肉中的血水逼出 ， 其實這道工序和雞肉焯水的目的是一樣的 。 但是最大的不同點是焯水后的雞肉肉質會變老、變柴 ， 吃起來口感不佳 ， 簡單的用熱水侵泡還可以讓雞肉充分吸收水分 ， 不但不會影響口感 ， 還能夠讓雞肉吃起來更加滑嫩爽口 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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