豬肝怎么去腥又嫩寶寶輔食豬肝怎么弄( 二 ) _生活百科

4.把豬肝葉片切成條片，用清水沖洗幾遍，去血水，再用鹽水浸泡30分鐘，鹽水里的離子比肝臟細胞的離子濃度高，細胞離子往濃度高的鹽水轉移，利于豬肝毒素的滲出，至直紅褐色的豬肝泡成灰白色；再在清水里倒些白醋，放豬肝浸泡15分鐘，白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。炒豬肝一定要熱鍋熱油，大火爆炒，這樣炒保持了豬肝中的水分不流失，才會獲得鮮嫩的口感。也不能貪圖口感爽脆而縮短爆炒時間，一定要炒至全熟變成褐色為止，這樣爆炒出來的豬肝，才能有效去除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。
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