蝦白菜做法「白菜燜蝦」.jpg)
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導(dǎo)讀：1.大蝦燒白菜算是膠東菜中的一道著名菜品 ， 尤其是白菜吸收了大蝦的湯汁 ， 正宗的做法原材料據(jù)說(shuō)是要用的海捕大對(duì)蝦和膠州大白菜 ， 大蝦燒白菜的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單 ， 烹飪中最出彩之處在于炒大蝦時(shí)要炒出蝦腦 ， 蝦腦是大蝦... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于對(duì)蝦白菜做法的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于白菜燜蝦的文章 。 今天來(lái)看下小編精心整理的 ， 關(guān)于對(duì)蝦白菜做法「白菜燜蝦」的文章吧~對(duì)蝦白菜做法【對(duì)蝦白菜做法「白菜燜蝦」】1.大蝦燒白菜算是膠東菜中的一道著名菜品 ， 此菜葷素搭配 ， 白里透紅 ， 味道純美 ， 尤其是白菜吸收了大蝦的湯汁 ， 鮮美無(wú)比！正宗的做法原材料據(jù)說(shuō)是要用的海捕大對(duì)蝦和膠州大白菜 ， 關(guān)鍵是食材要新鮮 。 正是白菜上市的季節(jié) ， 霜打后的白菜汁多味甜 ， 更增添了這道菜的鮮香美味 。 大蝦燒白菜的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單 ， 在青島如去以魯菜為主的飯館一般基本都能吃到 ， 這里的普通家庭煮婦也都很擅長(zhǎng)做道菜 ， 烹飪中最出彩之處在于炒大蝦時(shí)要炒出蝦腦 ， 蝦腦是大蝦中最鮮美的部分 。
2.大蝦也可以換成蝦仁 ， 腌制蝦仁時(shí)再加一點(diǎn)淀粉 ， 這樣炒好的蝦仁肉質(zhì)會(huì)比較脆嫩 。 大白菜如果夠嫩就不用把白菜幫和葉子分開(kāi)炒了 ， 什么事情都是根據(jù)實(shí)際情況而變化的 ， 要學(xué)會(huì)靈活運(yùn)用 。
3.首先 ， 咱們鍋熱加入少許底油 ， 先將處理好的蝦頭 ， 放入鍋內(nèi)煎出蝦油 。 過(guò)程中要用勺子不停的擠壓蝦頭 ， 將里面的蝦油擠出來(lái) ， 這樣做出來(lái)的白菜 ， 蝦香味更濃 ， 更好吃 ， 這一點(diǎn) ， 咱們大家要牢記 。
4.最近走到哪里都在說(shuō)豬肉漲價(jià)的問(wèn)題 ， 我也是有段時(shí)間沒(méi)買豬肉了 ， 具體價(jià)格還真不知道 ， 有的說(shuō)二十一斤 ， 有的說(shuō)三十一斤 。 還好之前在冰箱里囤了兩塊肉 ， 我記得當(dāng)時(shí)好像是十幾塊錢一斤買的 ， 我們家平時(shí)也不經(jīng)常吃豬肉 ， 估計(jì)這兩塊還能抵擋一陣子 。 以前老公總說(shuō)我沒(méi)事不要買那么多 ， 現(xiàn)買現(xiàn)吃就行 ， 看看 ， 這關(guān)鍵時(shí)刻體現(xiàn)出愛(ài)囤貨也是有好處的 。
白菜燜蝦1.總之 ， 農(nóng)民工一天三頓都吃大白菜 ， 不是因?yàn)橄矚g ， 而是因?yàn)槔习逄丝?， 沒(méi)有辦法才吃的 ， 他們?yōu)榱肆糁X給家人 ， 只能吃免費(fèi)的大白菜 ， 如果自己在買高端的食物 ， 掙的那點(diǎn)錢根本不夠自己花的 。
2.基圍蝦 ， 學(xué)名刀額新對(duì)蝦 ， 又叫虎蝦、盧蝦、麻蝦 。 基圍蝦是在淡水里育種 ， 海水里養(yǎng)殖的對(duì)蝦 ， 野生基圍蝦生長(zhǎng)在淡鹽的淺海沙泥里 ， 把身體埋進(jìn)沙泥里 ， 只露出雙眼和頭部前端呼吸 ， 來(lái)等躲避天敵及等待獵物 。 漲潮的時(shí)候 ， 基圍蝦會(huì)游入緩流的內(nèi)灣棲息 ， 漁民發(fā)現(xiàn)了這一特性 ， 就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來(lái)等待它自投羅網(wǎng) ， 漁民把這種陷阱叫做基圍 ， 所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦 。 吃蝦最常用的做法是白灼 ， 簡(jiǎn)單快捷 ， 原汁原味；而清蒸更能保持蝦的鮮度和甘甜 ， 所以 ， 我們來(lái)講一下蒜蓉粉絲蒸基圍蝦 ， 這道菜的特點(diǎn)是 ， 蒜香讓人食欲大開(kāi) ， 粉絲吸收了蝦汁 ， 更加飽滿鮮甜 。
3.話再說(shuō)回來(lái) ， 農(nóng)民工也不全是頓頓大白菜 ， 也有土豆湯的時(shí)候 ， 也有茄子湯的時(shí)候 ， 也有粉條湯的時(shí)候 ， 就算這些也不是什么新鮮好菜 ， 都是食堂專門去菜市場(chǎng)買的尾貨菜 ， 賣不掉的便宜菜 ， 沒(méi)干過(guò)農(nóng)民工的人永遠(yuǎn)理解不了 ， 農(nóng)民工自己也知道 ， 但他們不挑食 ， 能填飽肚子就行 ， 心里只想著多賺點(diǎn) ， 回家日子過(guò)得松寬些 ， 就算這樣 ， 那些黑心包工頭還是要處處克扣的 ， 甚至拖欠工資不給錢 ， 農(nóng)民工的苦日子沒(méi)人懂 ， 只有干過(guò)的才會(huì)理解 。
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