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導(dǎo)讀：這道餅吃著柔軟多層 ， 配菜吃或者直接吃都好吃 。 和的面團(tuán)跟做包子饅頭的一樣 ， 面團(tuán)太稀就和不起來(lái) ， 吃著就柔軟筋道 。 吃著也發(fā)硬 。 要及時(shí)刷上油鎖住水分 ， 這樣的餅就非常柔軟 。 4.把面絮揉成團(tuán)后蓋上蓋子靜置醒面20... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于怎樣做多層烙餅的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于多層餅怎么烙的文章 。 今天來(lái)看下小編精心整理的 ， 關(guān)于怎樣做多層烙餅「多層餅怎么烙」的文章吧~怎樣做多層烙餅1.喜歡烙餅的朋友不要錯(cuò)過(guò)這道做法了 ， 我會(huì)在步驟中詳細(xì)分享 配料跟做法 ， 有空的時(shí)候一定要試一試哦！下面就分享詳細(xì)的制作步驟 。 這道餅吃著柔軟多層 ， 少油健康不油膩 ， 配菜吃或者直接吃都好吃 。
2.烙餅柔軟跟水有關(guān)系 ， 水分是柔軟的關(guān)鍵 ， 很多人在家烙餅 ， 和的面團(tuán)跟做包子饅頭的一樣 ， 覺(jué)得軟硬適中就好 ， 其實(shí)不是 ， 水分多 ， 它就柔軟了 。 但是也不要加太多水 ， 沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的朋友 ， 水量大 ， 面團(tuán)太稀就和不起來(lái) ， 整理不整形 。 所以 ， 不要過(guò)多追求大水量 。 還有就是醒面的時(shí)間 ， 面醒好了 ， 它就有延展性 ， 跟面筋一樣 ， 吃著就柔軟筋道 。 第三 就是烙餅的溫度 。 很多朋友下入鍋中 ， 火候不夠 ， 反復(fù)烙 ， 烙個(gè)十幾分鐘 ， 這個(gè)時(shí)間水分早就蒸發(fā)了 ， 表面硬邦邦 ， 吃著也發(fā)硬 。 烙的時(shí)候一定要注意 ， 烙到微焦之后 ， 要及時(shí)刷上油鎖住水分 ， 開(kāi)大火又快速地去烙 ， 這樣的餅就非常柔軟 。 還有一些細(xì)節(jié)會(huì)在下面講解 。
3.今天我給大家?guī)?lái)的這款千層餅 ， 依然是蒸出來(lái)的 ， 層多、柔軟、有滋味 。 折疊方法比“井”字格的更簡(jiǎn)單 ， 但是層次可多了不少 。 “井”字格的千層餅是單色的 ， 9層8個(gè)夾心 ， 而今天這個(gè)是雙色的 ， 數(shù)一數(shù)有12層 ， 看著是不是更過(guò)癮？
4.把面絮揉成團(tuán)后蓋上蓋子靜置醒面20分鐘 ， 使面粉和水充分融合 ， 面粉完全吸收水分后 ， 再次揉面時(shí)就沒(méi)有那么沾手了 ， 手上沾上適量的干面粉 ， 下手把面團(tuán)揉至光滑 ， 然后蓋上蓋子 ， 再次醒面15分鐘 。
多層餅怎么烙1.二 ， 要發(fā)面 。 發(fā)面餅比死面餅更柔軟 ， 因?yàn)槊孳浗?jīng)過(guò)發(fā)酵之后會(huì)變的蓬松 ， 里面有很多小氣孔 ， 做出來(lái)的美食比較有彈力 ， 吃起來(lái)更暄軟 。 所以想要吃松軟的餅 ， 盡量提前發(fā)面 ， 面團(tuán)發(fā)酵到位了 ， 吃起來(lái)就不會(huì)硬 。
2.我們北方人特別鐘愛(ài)面食 ， 尤其是各種發(fā)面食品 。 比如饅頭、包子做出來(lái)蓬松柔軟 ， 特別好吃 。 今天我們不做饅頭不蒸包子 ， 我們就用電餅鐺做發(fā)面餅 。 用電餅鐺做發(fā)面餅雖然簡(jiǎn)單 ， 但是做出來(lái)的發(fā)面有時(shí)不夠暄軟 ， 那么怎樣用電餅鐺做出的發(fā)面餅不發(fā)硬呢？
3.先將面粉倒入一個(gè)盆中 ， 加開(kāi)水將一半的面粉燙熟 ， 燙成面糊狀 。 再將另一半面粉用溫開(kāi)水 ， 和成面絮狀 。 然后加入適量的色拉油 ， 下手揉成一個(gè)面團(tuán) 。 再在面團(tuán)上刷上一層油 ， 蓋上蓋子醒面20分鐘 。
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