【冬天熬什么粥喝「冬天用什么熬粥比較好」】4.傳統(tǒng)的“油粉”,一是專業(yè)制作 ， 擺攤設(shè)點(diǎn)銷售或挑著走街串巷沿路叫賣 。 它的原料是制作粉皮、粉絲后的下腳淀粉水(以綠豆制品為最好)和以米糊 ， 加入粉條、豆腐條、黃豆芽、花生米等燒煮而成 ， 出鍋時再加蔥、姜、香蔥末攪勻即成 。 在上世紀(jì)三十年代 ， 博山高家胡同穆家的油粉曾經(jīng)名噪一時 。 二是家庭做法 ， 多是用推、攤煎餅后剩下的“磨糊水”,經(jīng)隔天發(fā)酵后和以面粉水制作 。 還有的用當(dāng)?shù)攸c(diǎn)豆腐用的“酸漿”加入過籮篩細(xì)的小米糊做成的“油粉” 。 配料基本相同、只是口味各有所好而己 。
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