1、配料：姜末2勺、淀粉3勺、胡椒粉1勺 。
2、調料：蠔油2勺、糖2勺、料酒2勺、鹽1茶匙、番茄醬或番茄沙司2勺 。
3、將魚內膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚腌好后，在魚身兩側都輕拍一層干淀粉 。
4、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油 。
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5、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，并在魚的表面再涂薄薄一層油 。
6、烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆 。
7、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條魚 。
8、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上，將調好的調味汁液倒入 。
9、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然后把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關閉烤箱電源，
10、將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好 。
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