比起甜粥， 我更喜歡皮蛋瘦肉粥， 咸香可口 。 早餐喝了感覺(jué)更舒服 。 皮蛋瘦肉粥是用大米、皮蛋、瘦豬肉熬制而成， 食材豐富， 香滑可口， 口感非常好 。 做皮蛋瘦肉粥的時(shí)候， 可以提前腌制肉絲， 去除腥味， 讓味道更好， 但是切記不僅要腌制肉絲， 還要加上三個(gè)小技巧 。 這種皮蛋瘦肉粥， 早餐吃起來(lái)更清爽可口 。 學(xué)會(huì)了怎么做， 就不用一直去早餐店了 。 在這里， 我給大家分享一下皮蛋瘦肉粥的做法 。
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材料：大米1量杯， 皮蛋2個(gè)， 豬里脊肉1小塊， 姜2片；
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制作流程：第一步， 量杯淘米， 放入鍋中， 加入9倍的淘米水， 放入電飯鍋中煮40分鐘 。 煮熟后；
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第二步， 開(kāi)鍋慢煮， 直到米飯完全開(kāi)花 。 煮粥過(guò)程中， 處理好其他食材 。 生姜需要切細(xì)絲， 里脊肉切較薄的片；
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第三步， 皮蛋去皮， 切成大塊 。 將皮蛋、瘦肉、姜絲放入碗中， 加少許鹽、糖、少許植物油、少許米酒 。
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第四步， 攪拌均勻， 腌制15分鐘， 肉絲入味 。 粥煮到開(kāi)花時(shí)， 需要多攪拌， 以免燒鍋；
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第五步：粥煮好后， 加入腌制好的肉絲和皮蛋， 撈出姜絲， 邊煮邊攪拌 。 看到豬肉變色后， 加點(diǎn)鹽調(diào)味， 滴幾滴香油， 關(guān)火， 撒點(diǎn)小蔥， 皮蛋瘦肉粥就做好了 。
1.煮粥， 米和水的比例是1， 333， 609， 粥的稠度剛剛好 。 如果水太多， 容易使水和米分離， 米湯稀， 但水太少， 就會(huì)變成米粒的完整粥 。 所以米水比要控制好 。 當(dāng)然， 在家里用稀飯煮粥比普通米飯好 。
2.我把肉絲和皮蛋一起腌制 。 個(gè)人覺(jué)得皮蛋有點(diǎn)腥 。 當(dāng)然， 我不介意 。 腌豬肉就行了 。 皮蛋可以直接下鍋煮， 不需要腌制 。 肉絲皮蛋不要過(guò)早放入鍋內(nèi) 。 粥煮好后， 把它們放進(jìn)去 。 肉絲煮久了容易失去嫩滑的口感， 而皮蛋容易煮久了 。
【對(duì)一個(gè)人好是什么樣的 好喝的皮蛋粥是什么樣的粥】3.煮粥的時(shí)候記得把勺子粘在鍋底多攪拌， 不要燙鍋 。 記得把腌豬肉里的姜去掉， 不然會(huì)影響粥的味道 。
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