雖然春季時(shí)令蔬菜較多 ， 但今年蔬菜價(jià)格普遍較高 ， 曾經(jīng)不貴的蔬菜也居高不下 。 相比之下 ， 像西葫蘆和洋蔥 ， 這兩種蔬菜相對便宜 。 現(xiàn)在是春天的四月 ， 西葫蘆也是水嫩可口的時(shí)候 。 每次買菜都會帶一些回來 。
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【配料】西葫蘆、豬肉、蔥、青椒、姜、蒜、干辣椒、鹽、醬油、淀粉、生抽、香醋、五香粉 。
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[具體做法]
1.豬肉洗凈 ， 切成薄片 。 加入少許鹽調(diào)味 ， 少許醬油上色 ， 拌勻 。
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2、加入一勺淀粉 ， 少許水 ， 腌制10分鐘左右 。
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3.西葫蘆洗凈 ， 切成兩半 ， 再切成薄片 。 半個(gè)洋蔥 ， 切成小塊 。 青椒去籽去蒂 ， 洗凈切塊 。
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4.熱鍋放油冷卻 ， 倒入腌制好的肉片 ， 大火快速翻炒至肉片熟透 ， 盛出待用 。
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5.鍋中加入少許油 ， 加入姜末、蒜粉和干辣椒 ， 用小火翻炒 。
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6.倒入洋蔥和青椒 ， 大火翻炒幾下 ， 翻炒至青椒變色 ， 洋蔥略炒 。
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7.倒入西葫蘆 ， 開最高火 ， 快速翻炒 。 西葫蘆、洋蔥、青椒都很熟 ， 不要炒太久 。
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8.將西葫蘆炒至六七分熟 。 可以加鹽、五香粉、醬油、香醋、雞精調(diào)味 。 大火翻炒均勻 。 這里的醋一定不能省略 ， 它對提升菜肴的味道非常重要 。
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9、最后可以倒一點(diǎn)水淀粉勾芡 ， 這樣炒出來的菜顏色更好看 ， 味道更好 。 在火上攪拌均勻 ， 然后關(guān)火 。
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肉質(zhì)細(xì)嫩多汁 ， 西葫蘆清脆爽口 。 混合洋蔥的新鮮味道鮮美可口 。
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給樊凡的建議
1.將肉片腌制后再油炸 ， 不僅口感更軟嫩 ， 而且味道更好 。 只是腌制好的肉片需要大火煎一下 。 煮熟后關(guān)火 ， 立即出鍋 ， 保證其軟嫩多汁的口感 。
2.西葫蘆是一種可以生吃的蔬菜 。 炸的時(shí)候七八分熟就可以了 ， 可以保證它的鮮脆多汁 。
【青椒洋蔥怎么炒好吃 洋蔥和青椒炒什么好吃】
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