紅燒肉如何做才能有韌性如何做紅燒肉 _生活百科

1、把盤中五花肉，切成麻將塊大小，放入清水中浸泡，瀝干備用。注意浸泡不易時間太長，10分鐘左右，浸泡的太久容易影響五花肉的口感。
2、鍋內(nèi)加入清水燒開同時加入料酒，肉焯水除腥味血水，接著涼水沖洗肉表面待用。
3、鐵鍋燒熱，倒入焯過水的五花肉煸炒出油，加入蔥、姜、八角炒出香味，加入冰糖小火炒化，變成焦糖色。這時候加入適量老抽、鹽、黃酒、山楂干、紅棗調(diào)味，再加入適量的開水及配菜鷹嘴豆、花生仁(配菜可以根據(jù)個人喜好，可加可不加) 。加蓋大火燒開后，把肉倒入沙煲繼續(xù)小火慢燉燜一小時，將湯汁煮至濃稠。
【紅燒肉如何做才能有韌性如何做紅燒肉】4、色澤紅亮，美味可口，肥而不膩，色香味俱全的紅燒肉出鍋啦！