1、特產(chǎn)屬地不一樣
鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品 。板鴨，中國南方地區(qū)名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產(chǎn) 。
2、特點(diǎn)不一樣
【咸水鴨和鹽水鴨的區(qū)別 咸水鴨和鹽水鴨有哪些區(qū)別】鹽水鴨咸甜清香，口感滑嫩 。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，咸鮮可口 。板鴨外形較干，狀如平板，肉質(zhì)酥爛細(xì)膩，香味濃郁，故有“干、板、酥、爛、香”之美譽(yù) 。
3、分類不一樣
鹽水鴨分桂花鹽鴨和金陵鹽鴨兩種 。桂花鹽鴨是南京鹽水鴨的一種，皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，具有香、酥、嫩的特點(diǎn) 。板鴨分為臘板鴨與春板鴨兩種，前者的產(chǎn)季是小雪至立雪；后者是立春至清明，質(zhì)量以前者為佳 。
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