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饅頭怎么做好吃,不粘牙？ 家里饅頭怎么做好吃

小知識(shí)

導(dǎo)讀：家里饅頭怎么做好吃1.下面就開(kāi)始揉面 ， 揉面時(shí)需要向一個(gè)方向揉 ， 我做饅頭時(shí) ， 我有時(shí)都數(shù)著 ， 一個(gè)饅頭都需揉三 ， 揉的次數(shù)越多 ， 饅頭吃起來(lái)有嚼勁 ， 越好吃 ， 我們這都是把揉好的饅頭 ， 放在玉米皮上 ， 放鍋里 ， 再次發(fā)酵... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于家里饅頭怎么做好吃的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于饅頭怎么做好吃,不粘牙?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關(guān)于家里饅頭怎么做好吃的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來(lái)看下吧~家里饅頭怎么做好吃1.下面就開(kāi)始揉面 ， 揉面時(shí)需要向一個(gè)方向揉 ， 我做饅頭時(shí) ， 我有時(shí)都數(shù)著 ， 一個(gè)饅頭都需揉三 ， 四十下 ， 揉的次數(shù)越多 ， 饅頭吃起來(lái)有嚼勁 ， 越好吃 ， 我們這都是把揉好的饅頭 ， 放在玉米皮上 ， 放鍋里 ， 再次發(fā)酵 ， 發(fā)酵時(shí)間為半個(gè)多鐘頭吧 。
2.我家現(xiàn)在還有大鍋 ， 大鍋蒸的饅頭比用小鍋蒸的就是好吃 ， 開(kāi)始燒火時(shí) ， 需敞著鍋燒火 ， 鍋開(kāi)以后 ， 才能蓋上 ， 把鍋蓋好 ， 用東西壓好 ， 以防漏氣 ， 開(kāi)始燒火時(shí)必須用猛火 ， 燒直十分鐘即可 ， 然后停火 ， 過(guò)個(gè)二十多分鐘 ， 饅頭就能出鍋 。
3.2>首先我們把500克面粉放入容器中 ， 再依次加入酵母泡打粉攪拌均勻 ， 牛奶和水混合均勻加白糖攪化倒入面粉中活成軟硬適中的面團(tuán) ， 也可以加一克的食用堿更有家里的饅頭味 ， 醒發(fā)5到10分鐘再揉一次把面團(tuán)揉透沒(méi)有氣泡 ， 然后出成饅頭劑子制成饅頭生坯然后再醒發(fā)20分鐘左右;
4.發(fā)酵是做饅頭里最重要的過(guò)程 ， 我自己做面粉和酵母的比例一般都是100:1 ， 泡打粉跟饅頭一樣的量 ， 記得要放一點(diǎn)糖 ， 可以跟酵母發(fā)酵提供養(yǎng)分 ， 讓饅頭發(fā)的更快 ， 發(fā)的更充分 ， 還有一個(gè)就是把和面的水里 ， 加點(diǎn)純牛奶 ， 這樣和出來(lái)的面更香濃 。

饅頭怎么做好吃,不粘牙？ 家里饅頭怎么做好吃

文章插圖

饅頭怎么做好吃,不粘牙?1.酵母水倒入面粉中以后再加入兩勺白糖 ， 白糖能夠促進(jìn)酵母粉的發(fā)酵 ， 把所有的食材全部攪拌均勻以后 ， 再往面粉里邊分少量多次的加入30度的溫水 ， 用溫水和面發(fā)酵的速度更快 ， 一邊倒入一邊攪拌 ， 直到所有的面粉攪拌成面疙瘩以后就不要加水啦 。 把所有的面絮揉成光滑的面團(tuán) ， 揉的過(guò)程中要注意 ， 面硬加水面軟加粉 ， 直到揉光滑軟硬適中就可以啦 ， 在面盆上蓋上一個(gè)蓋子或者是包上保鮮膜 ， 放在溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大 。
2.過(guò)一段時(shí)間去看一下發(fā)酵的狀態(tài) ， 如果里面起泡泡了 ， 說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了 ， 因?yàn)槔锩婕尤肓税滋?， 所以發(fā)酵的速度會(huì)比平時(shí)更快一些 ， 一定要不斷地去查看一下 ， 以免發(fā)酵過(guò)度引起面團(tuán)發(fā)酸 。 面團(tuán)醒發(fā)好了還要取出來(lái) ， 放在案板上繼續(xù)揉搓 ， 把里面的氣體排空 ， 再分成大小均勻的劑子 ， 劑子的大小根據(jù)饅頭的大小而定即可 ， 把每一個(gè)小劑子再揉一下 ， 揉成一個(gè)圓形的饅頭或者是搓成長(zhǎng)條 ， 用刀切成長(zhǎng)方形的饅頭 。
3.饅頭胚不能接著入鍋蒸 ， 需要進(jìn)行二次發(fā)酵 ， 二次發(fā)酵的過(guò)程也需要在一個(gè)密閉的環(huán)境中進(jìn)行 ， 可以放到蒸籠里面 ， 蓋上鍋蓋去發(fā)酵 ， 也可以蓋上保鮮膜去發(fā)酵 。 大概需要20多分鐘的時(shí)間 ， 饅頭比原來(lái)明顯的變大 ， 然后體重明顯變輕的時(shí)候就可以啦 。 這時(shí)再把它放到籠屜里 ， 均勻的擺放整齊 ， 每個(gè)饅頭之間留有一定的空隙 ， 以防蒸熟以后長(zhǎng)得太大粘連到一起 。 涼水下鍋 ， 先開(kāi)大火燒至沸騰 ， 再轉(zhuǎn)中火 ， 繼續(xù)蒸20分鐘 ， 再虛蒸五分鐘就可以出鍋了 。 這樣一鍋好吃不粘牙的饅頭便完成了 ， 個(gè)個(gè)暄軟蓬松 ， 特別好吃 。

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