紫菜素有“長(zhǎng)壽菜”的美譽(yù)，因其營(yíng)養(yǎng)成分豐富而成為很多家庭日常選用的食材 。那么紫菜中到底含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？富含蛋白質(zhì)每100克紫菜中含蛋白質(zhì)28.2克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，且人體必需的氨基酸含量較多 。蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì) 。人體的生命活動(dòng)也需要蛋白質(zhì)來(lái)提供能量 。
富含膳食纖維【紫菜的營(yíng)養(yǎng)成分】 每100克紫菜中含膳食纖維27.3克，膳食纖維可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)、降低餐后血糖，起到抗腹瀉、治療便秘和降低膽固醇和血糖的作用 。
含有胡蘿卜素每100克紫菜中含2420微克，胡蘿卜素經(jīng)人體轉(zhuǎn)化生成維生素A，可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害 。
含碘元素每100紫菜中含碘1800微克，碘是人體必需的微量元素之一，有“智力元素”之稱 。碘可以調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成和分解，促進(jìn)糖和脂肪的代謝 。對(duì)于缺碘引起的“甲狀腺腫大”，食用紫菜是較好的食療方法 。
富含鉀元素每100克紫菜中含鉀元素1640微克，鉀元素可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝 。有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮 。在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時(shí)，鉀具有降血壓作用 。
含DHA紫菜中對(duì)人體有益的不飽和脂肪含量較多，為10%-30%，最值得注意的是被人們譽(yù)為“腦黃金”的DHA高達(dá)30% 。而DHA是兒童智力和視力發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)提高機(jī)體免疫力、增強(qiáng)記憶力有重要作用 。、
富含維生素B12紫菜中含有多種維生素，B族維生素特別是陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，與魚肉相當(dāng) 。維生素B12具有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力減退，改善憂郁癥的功效 。
其他礦物質(zhì)元素紫菜中還富含膽堿和鈣、鐵等有益物質(zhì) 。膽堿幫助加強(qiáng)對(duì)脂肪和膽固醇的利用，可消除水腫，鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)治療貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)具有一定功效 。
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