夏天很難趕上炎熱 。 這時(shí)候就需要吃點(diǎn)食物來(lái)解暑了 。 通常 ， 用于解暑的食物包括冰棍、冰淇淋等 。 但這些可以緩解表熱 ， 而內(nèi)熱卻難以緩解 。 所以我們會(huì)選擇一些比較好的食物 ， 比如綠豆 。 我們都知道這種食物是——綠豆 ， 夏季消暑必備食物 。 綠豆最常見(jiàn)的做法是做成冰沙 ， 或者熬成糖水 ， 或者做成綠豆粥 。 這些好吃的都很好吃 ， 但是我今天分享一個(gè)不一樣的做法 。
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這個(gè)方法很簡(jiǎn)單 。 加入2個(gè)雞蛋 ， 加入面粉 ， 攪拌成面糊 ， 大火蒸熟 ， 口感綿軟可口 。 做法和做發(fā)糕差不多 。 最后蒸出來(lái) ， 清爽可口 ， 不怕上火 。 除了綠豆味 ， 還有淡淡的牛奶味 ， 因?yàn)榕Ｄ碳恿穗u蛋和面條 。 如果不喝牛奶 ， 可以換成等量的水 ， 一樣香甜可口 。 整體口感蓬松柔軟 。 綠豆是顆粒狀的 ， 吃起來(lái)有顆粒感 。 越嚼越香 。
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[所需材料]
綠豆50克 ， 雞蛋2個(gè) ， 酵母3克 ， 白糖5克 ， 純牛奶280毫升 ， 普通面粉300克 ， 白糖20克 。
[制造步驟]
1.150g綠豆提前一晚浸泡至體積為原來(lái)的兩倍 。
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2.洗干凈 ， 瀝干水分 ， 放在蒸籠上 ， 攤開 ， 蓋上蓋子 ， 大火蒸15分鐘 。
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3.將2個(gè)雞蛋敲入盆中 ， 加入3克酵母和5克白糖促進(jìn)發(fā)酵 ， 然后倒入280毫升純牛奶 ， 將雞蛋打勻 。
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4.在盆中再加入300克面粉 ， 邊倒邊攪拌 ， 將面團(tuán)攪拌成無(wú)細(xì)顆粒的面糊 。 用保鮮膜蓋住表面 ， 讓它發(fā)酵到兩倍大 。
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5.蒸好的綠豆可以用手捏碎 。
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6.將蒸熟的綠豆放入碗中 ， 加入20克白糖 ， 趁熱攪拌均勻 。
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7.面糊發(fā)酵后 ， 體積變大一倍 ， 表面可以看到氣孔 。
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8.將綠豆倒入面糊中 ， 攪拌均勻 ， 將面糊攪拌至原來(lái)大小 。
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9.準(zhǔn)備一個(gè)容器 ， 里面放一張油紙 ， 這樣可以很好的防粘 。 如果沒(méi)有 ， 在容器周圍刷一層油 。 倒入面糊 ， 用刮刀均勻涂抹 。
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10.將容器放入蒸籠 ， 蓋上蓋子 ， 再次醒發(fā)20分鐘 。 時(shí)間到了 ， 可以看到面團(tuán)變大了 ， 所以發(fā)酵了 。
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11.蓋上蓋子 ， 開大火燒開水 ， 再轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘 。 時(shí)間到了之后 ， 再燜5分鐘再開蓋 。
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12.放在一邊 ， 等不燙了再脫模 ， 切成塊 ， 就可以享用了 。
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