3.本文專家：國家高級(jí)中式烹調(diào)師 牛國平國家高級(jí)中式烹調(diào)師 李文冬國家二級(jí)公共營養(yǎng)師 樊榮輝入秋天涼 ， 最幸福的莫過于燉一鍋香噴噴的肉！燉肉看似簡單 ， 其實(shí)技巧很多 ， 今日康康君就給好肉一族送上福利 ， 看完這篇文章 ， 把肉燉成“大廚級(jí)別”一點(diǎn)都不難 。
4.血污多、異味重的肉、腸、肚等料 ， 除了在洗滌上下一番功夫外 ， 就是初步熱處理時(shí)一定要用冷水鍋 ， 讓其隨著水溫的升高 ， 把內(nèi)部的血污排出 ， 達(dá)到焯水的目的 。 如在開水后下鍋 ， 原料表面的蛋白質(zhì)驟然受熱凝固 ， 使內(nèi)部血污不能完全溢于水中 ， 從而影響菜品質(zhì)量 。
本文到此結(jié)束 ， 希望對(duì)大家有所幫助 。
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