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玉米面發(fā)糕怎么做？

小知識

導(dǎo)讀：玉米面發(fā)糕怎么做?1.發(fā)糕這種面食品， 有很多人都喜歡它， 作為粗糧面制品， 發(fā)糕的口感還是挺好的， 而且質(zhì)地萱軟蓬松， 吃起來還帶有一絲的甜味 。 不過在我小時(shí)候， 發(fā)糕是處于窩窩頭與饅頭之間的那一類食品， 因?yàn)槊娌?.. ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于玉米面發(fā)糕怎么做?的知識， 也有很多關(guān)于玉米面發(fā)糕怎樣做才松軟的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關(guān)于玉米面發(fā)糕怎么做?的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~玉米面發(fā)糕怎么做?1.發(fā)糕這種面食品， 有很多人都喜歡它， 作為粗糧面制品， 發(fā)糕的口感還是挺好的， 而且質(zhì)地萱軟蓬松， 吃起來還帶有一絲的甜味 。 不過在我小時(shí)候， 發(fā)糕是處于窩窩頭與饅頭之間的那一類食品， 因?yàn)槊娌粔虺裕?所以經(jīng)常吃玉米面大餅子和玉米面窩窩頭， 那時(shí)候的玉米面大餅子， 里面可是沒有一點(diǎn)白面的， 就是純玉米面制作的， 吃起來都感覺扎嘴， 非常的粗糙， 有時(shí)候?yàn)榱烁纳埔幌律睿?就用一部分的白面再加上一些玉米面， 做成了發(fā)糕吃， 這樣可以好吃一些， 那時(shí)候吃發(fā)糕也算是挺幸福的事了 。
2.要說做面食， 我是很在行的， 大家好我是元元玉米面發(fā)糕是一種簡單的面食， 面粉和玉米粉的比例， 可以按1:1的比例， 這樣做出的發(fā)糕較粗糙；或面粉和玉米粉按2:1或3:1的比例混合， 這樣做出的發(fā)糕較細(xì)膩， 也可以用4:1或5:1的比例， 更細(xì)膩 。 如果想要做得更細(xì)致些， 可以用牛奶代替清水， 或加白糖， 也可以加蜂蜜 。 而如果加入紅豆和大棗、葡萄干等， 不但可讓成品更漂亮， 且增加了風(fēng)味 。
3.玉米面是一種粗糧， 之前用玉米面做過玉米饅頭和窩窩頭， 玉米面的用量多一些口感就會粗一些， 大人吃著感覺還可以， 可孩子一點(diǎn)也不喜歡 。 如果用玉米面做發(fā)糕， 我覺得還是用量少一些為好， 發(fā)糕比饅頭更加蓬松， 如果玉米面的用量太大， 恐怕也發(fā)不出想要的口感 。
4.玉米面發(fā)糕怎么做？在北方面食是作為餐桌上的主食， 早些年的時(shí)候糧食產(chǎn)量不足， 白面供應(yīng)緊缺， 于是很多時(shí)候是以玉米面為主， 雖然現(xiàn)在玉米面這種雜糧相對比較貴， 但是在那個(gè)年代， 白面才是比較貴的食物 。 逢年過節(jié)的時(shí)候， 家里把白面摻入玉米面中， 就制作成了發(fā)糕 。

玉米面發(fā)糕怎么做？

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玉米面發(fā)糕怎樣做才松軟1.玉米面發(fā)糕:我4分之2的普通面粉， 在用4分之2的玉米面， 頭天晚上用溫水把面和稍微柔軟點(diǎn)醒發(fā)八九個(gè)小時(shí)自然發(fā)， 發(fā)好要做前放小蘇打少許點(diǎn)酵母， 如喜歡糖味的加糖或蜂蜜都可， 用在盆里揉好在醒半小時(shí)就可放鍋蒸4o分鐘關(guān)火在等三五分鐘開鍋柔軟可口的發(fā)榚就做好了 。
2.現(xiàn)在人們特別注重養(yǎng)生， 養(yǎng)生必吃的就是各種粗糧了， 玉米就是這其中的首選， 很多人都是非常喜歡吃玉米發(fā)糕的， 但是大部分人卻做不成功， 做出來的玉米發(fā)糕不是發(fā)硬， 就是沾到牙齒上或者表面塌陷， 讓人很失望 。 今天就來給大家分享一下如何做出蓬松綿軟不粘牙的發(fā)糕 。
3.準(zhǔn)備好一些玉米面， 在里邊加上適量開水， 做發(fā)糕必須用開水， 否則做出來真的很硬， 難以下嘴 。 加入適量的白糖， 用筷子筷子沿著一個(gè)方向攪拌， 攪成粘稠狀態(tài)， 在倒入一些白面粉， 微微覆蓋在玉米面糊上面， 把事先調(diào)好的酵母水倒入里邊攪拌均勻， 蓋上蓋子發(fā)酵至原來的兩倍大 。
4.做玉米面發(fā)糕最離不開的就是紅棗， 先把紅棗用清水泡好， 然后撒在發(fā)酵好的面團(tuán)上面， 發(fā)酵好的面團(tuán)上面很光滑明亮 。 將盆涼水放在蒸鍋中， 大火蒸半小時(shí)就可以了， 剛蒸好一定不要著急掀開蓋子， 等發(fā)糕稍微冷卻一會兒再取出來比較好 。

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