1、先將鵝肉切塊 。
2、鍋中燒開(kāi)水 ， 放入料酒 ， 姜片 ， 燙去浮沫 ， 撈出來(lái)過(guò)涼水洗凈 。
3、準(zhǔn)備蔥姜蒜 ， 干辣椒 ， 八角 ， 花椒粒 ， 桂皮 ， 香葉 。
4、熱鍋涼油 ， 小火放入干辣椒炒香 ， 放入蔥姜蒜 ， 炒香再放入香葉和桂皮 ， 香葉和桂皮千萬(wàn)不要放多了 ， 有一點(diǎn)就夠了 。
5、再放入鵝肉 ， 不斷的翻炒 。
【怎樣燉大鵝好吃 東北名菜的鐵鍋燉大鵝的做法步驟】6、不斷的翻炒一會(huì)兒 ， 放入一品鮮生抽 ， 蠔油 ， 草菇老抽 ， 八角花椒粒 ， 13香 ， 白糖和香醋不斷的翻炒出香味 。
7、再倒入啤酒兩瓶 。剩下的放開(kāi)水 。開(kāi)水更容易入味 ， 水量要放滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋 ， 因?yàn)檗r(nóng)家養(yǎng)的鵝肉熟的比較慢 ， 湯一定要放足了 ， 開(kāi)鍋以后小火燉兩個(gè)小時(shí)左右 ， 嘗嘗湯的咸度放適量的鹽 。
8、東北名菜的鐵鍋燉大鵝就做好啦！
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