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湖南的白辣椒怎么做才好吃又簡單 白辣椒是怎么做出來的

小知識(shí)

導(dǎo)讀：白辣椒是怎么做出來的1.白辣椒是青椒做的， 把青椒從地里摘回來， 用開水燙幾分鐘， 然后撈出來， 放到太陽底下去曬干， 這時(shí)候從開水里撈出來的辣椒還是青色的， 是沒有變白的， 等到曬個(gè)好幾天， 顏色也就慢慢變白了， 等... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于白辣椒是怎么做出來的的知識(shí)， 也有很多關(guān)于湖南的白辣椒怎么做才好吃又簡單的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關(guān)于白辣椒是怎么做出來的的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~白辣椒是怎么做出來的1.白辣椒是青椒做的， 首先， 把青椒從地里摘回來， 用開水燙幾分鐘， 然后撈出來， 放到太陽底下去曬干， 這時(shí)候從開水里撈出來的辣椒還是青色的， 是沒有變白的， 等到曬個(gè)好幾天， 顏色也就慢慢變白了， 等到半干不干的時(shí)候， 就在辣椒上面撒一層鹽， 等到辣椒完全曬干后， 可以收起來， 這時(shí)候就是白辣椒了， 也可以曬到半干不干的時(shí)候， 放些鹽， 放到壇子里， 密封， 要吃的時(shí)候就從壇子里拿一些出來， 這時(shí)候的白辣椒就會(huì)有一股酸味， 那味道也是極好的， 在我們家鄉(xiāng)， 等到辣椒成熟的季節(jié)， 每家每戶都會(huì)或多或少的曬一些白辣椒， 過年的時(shí)候， 可以用它來煮雨， 那味道杠杠的 。
2.我們常德這邊都不做， 在益陽我丈母娘家年年做， 管它叫“卜辣椒”， 酸辣可口， 又和泡椒的味道不一樣， 酸辣中帶著咸香， 風(fēng)味別有不同 。 每年都會(huì)從丈母娘家?guī)c(diǎn)回來， 自己炒肉吃特別下飯 。 小趙就將卜辣椒的做法講給大家聽一聽！
3.用大鍋燒開水， 將洗干凈的辣椒倒在鍋里焯水， 要五六分鐘在撈出， 曬到五六成干， 太陽越大越好， 很容易曬白 。 要是陰雨天氣， 品相就會(huì)大打折扣 。 再用撒上鹽， 鹽不要撒太多， 太多不帶酸， 按8:1的比例， 拌勻放在壇子里密封儲(chǔ)存起來 。
4.熱烈的辣椒與湖南人一拍即合 。 湖南人喜歡吃辣椒， 人人吃辣椒， 并將辣椒的做法與吃法發(fā)揮到了極致 。 鮮辣椒可以做成剁辣椒、醬辣椒、白辣椒、辣椒粉、辣椒節(jié)等等， 其吃法更是數(shù)不勝數(shù)：白辣椒炒雞、醬辣椒燜鴨、油淋辣椒、水煮辣椒、擂辣椒、燒辣椒 。 。 。

湖南的白辣椒怎么做才好吃又簡單 白辣椒是怎么做出來的

文章插圖

湖南的白辣椒怎么做才好吃又簡單【湖南的白辣椒怎么做才好吃又簡單 白辣椒是怎么做出來的】1.小美就是湖南的， 而且今年已經(jīng)做了幾茬白辣椒了 。 借助今日頭條這個(gè)平臺(tái)， 還有幸賣出了幾單， 幫助農(nóng)產(chǎn)品走出鄉(xiāng)村， 真的萬分感謝 。 湖南的白辣椒具體的有兩種做法：一種放鹽， 一種不放鹽 。 放鹽的我們叫鹽辣椒， 不放鹽的就叫白辣椒 。
2.采摘新鮮青椒， 剪去蒂， 洗凈， 大鍋燒開水后放青椒下去焯一下水， 這一步不用焯太久， 看辣椒是否嫩， 嫩的青椒開水里滾一下就好了， 老一點(diǎn)的就稍微久焯一下， 無需超過一分鐘， 否則曬出來的白辣椒就不白了 。 拿出去攤開來曬， 一般曬個(gè)半天一天的就變白了 。 下一步就是剪開， 撒鹽腌拌 。 一般五斤新鮮辣椒放半斤鹽， 多了以后會(huì)影響口感 。 第二天繼續(xù)曬， 連曬三四個(gè)大日頭， 辣椒變干變硬就好了 。 以上是鹽辣椒的做法， 白辣椒的不同之處是在第二步， 可以剪開也可以不剪開， 不放鹽， 一直曬， 白天曬， 晚上收回來要用可以密封的容器密封儲(chǔ)藏一晚， 到白天就繼續(xù)拿出來曬 。 不這樣做的后果就是辣椒會(huì)氧化變黑， 顏色不好看了 。 而鹽辣椒則不用這么麻煩， 拿盆或桶裝了放屋里就行 。
3.見過紅辣椒， 綠辣椒， 你見過白色的辣椒嗎？你沒聽錯(cuò)， 是白辣椒， 而且白辣椒做出來的的菜肴相當(dāng)美味， 在湘菜中很有名氣， 只是這里我們說的白辣椒不同于青紅辣椒， 是需要暴曬腌制的， 所以白辣椒想要做的好吃， 受到這幾方面影響 。

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