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大寒節(jié)氣飲食養(yǎng)生

生活百科大寒吃什么

大寒時(shí)節(jié)日常伙食中應(yīng)多添加一些富含維生素的蔬菜、水果，以防出現(xiàn)口腔潰瘍、大便秘結(jié)、牙根腫痛等癥狀 。除此之外，還要適當(dāng)多吃一些溫散風(fēng)寒的食物以防止風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_ 。【大寒節(jié)氣飲食養(yǎng)生】大寒飲食原則保陰潛陽(yáng) 大寒的飲食應(yīng)遵守保陰潛陽(yáng)的飲食原則 。飲食宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，使腎氣堅(jiān)固，切忌粘硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽(yáng)氣，但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當(dāng)濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量 。此外，還應(yīng)多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等 。另外，由于大寒適逢春節(jié)，一般家庭都會(huì)準(zhǔn)備豐富的過年應(yīng)節(jié)食物，此時(shí)要注意避免饑飽失調(diào)，同時(shí)可以多吃具有健脾消滯功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛濕粥等進(jìn)行調(diào)理 。
固護(hù)脾腎，調(diào)養(yǎng)肝血 另一方面，大寒時(shí)節(jié)仍然是冬令進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，重點(diǎn)應(yīng)放在固護(hù)脾腎，調(diào)養(yǎng)肝血上，進(jìn)補(bǔ)的方法有二：一是食補(bǔ)，二是藥補(bǔ) 。“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，應(yīng)以食補(bǔ)為主 。偏于陽(yáng)虛的人食補(bǔ)以溫?zé)崾澄餅橐耍缪蛉狻㈦u肉等；偏于陰虛者以滋陰食物為宜，如鴨肉、鵝肉、鱉、龜、木耳等 。藥補(bǔ)要結(jié)合自己的體質(zhì)和病狀選擇服用，如體質(zhì)虛弱、氣虛之人可服人參湯 。能飲酒的人也可以結(jié)合藥酒進(jìn)補(bǔ)，常見的有十全大補(bǔ)酒、枸杞酒、蟲草補(bǔ)酒等 。
食補(bǔ)推薦當(dāng)歸生姜羊肉湯 配方：當(dāng)歸30克，生姜30克，羊肉500克 。
做法：當(dāng)歸、生姜清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出晾涼備用 。砂鍋內(nèi)放入適量清水，將羊肉下入鍋內(nèi)，再下當(dāng)歸和姜片，在武火（大火）上燒沸后，打去浮沫，改用文火（小火）燉1.5小時(shí)至羊肉熟爛為止 。取出當(dāng)歸、姜片，喝湯食肉 。
功效：溫中，補(bǔ)血，散寒 。
紅杞田七雞 配料：枸杞子15克，三七10克，母雞1只，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量 。
做法：活雞宰殺后處理干凈，枸杞子洗凈，三七4克研末，6克潤(rùn)軟切片，生姜切大片，蔥切段備用 。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水，，撈出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內(nèi)，把雞放入氣鍋內(nèi)，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時(shí)左右，出鍋時(shí)加味精調(diào)味即可 。
功效：補(bǔ)虛益血 。（其性溫和，老年人及久病體虛，月經(jīng)、產(chǎn)后血虛者均可食用 。）
糖醋胡蘿卜絲 配料：胡蘿卜半斤，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量 。
做法：胡蘿卜洗凈切絲，生姜切絲備用 。炒鍋燒熱放油（熱鍋涼油）隨即下姜絲，煸炒出香味倒入胡羅卜絲，煸炒2分鐘后放醋、糖、繼續(xù)煸炒至八成熟，加入鹽至菜熟后入味精調(diào)味，盛盤即可 。
功效：下氣補(bǔ)中，利胸膈，調(diào)腸胃，安五臟 。（現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有“琥珀酸鉀鹽”，是降低血壓的有效成分，高血壓患者也可榨汁飲之 。）
牛奶粥 配料：牛奶半斤，粳米100克 。
做法：粳米掏洗干凈，放入鍋內(nèi)倒入清水，大火煮費(fèi)后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續(xù)煮至成粥 。
功效：潤(rùn)肺通腸，補(bǔ)虛養(yǎng)血 。
羊肉蘿卜粥 原料：精羊肉100～150克，粳米150克，蘿卜1個(gè)，蔥白、精鹽各少許 。
制法：1、羊肉洗凈，切成小塊；蘿卜洗凈，切成兩大塊 。2、將羊肉和蘿卜入鍋，加清水同燉，除去膻味，待羊肉將熟時(shí)，取出蘿卜不要 。3、將粳米淘洗干凈，放入羊肉鍋里，加進(jìn)蔥白煮成稀粥 。加鹽調(diào)味 。供早、晚餐溫?zé)岱?。

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