導(dǎo)讀：客人能直白的看到是怎樣的菜， 菜是否干凈衛(wèi)生， 廚房工具的擺放， 四菜為梅花湯盆居中， 按形色大小味道對(duì)應(yīng)擺放 。 3.明檔菜一般都是沒有燒好的， 顏色搭配鮮艷， 顧客喜歡的菜會(huì)多點(diǎn) 。 而且店家有了新菜， 一般是將新鮮的... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于明檔菜怎么擺好看的知識(shí)， 也有很多關(guān)于擺明檔如何擺菜的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關(guān)于明檔菜怎么擺好看(擺明檔如何擺菜)的文章吧~擺明檔如何擺菜1.明檔就是開放式的廚房， 現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做， 客人能直白的看到是怎樣的菜， 菜是否干凈衛(wèi)生， 廚房工具的擺放， 以及廚師是如何烹飪出來的， 你可以了解一下科美瑞， 做噴霧柜， 冒煙柜他們比較專業(yè)， 巴奴， 海底撈都是用他們的 。
2.即兩菜為品字， 四菜為梅花湯盆居中， 六菜為六碟抱盆， 八菜為八碟抱盆， 十菜為十菜抱盆 。 八菜以上， 上規(guī)模大牌菜要兩兩相對(duì)分開放， 將其他碟子均分為兩部分或四部分， 按形色大小味道對(duì)應(yīng)擺放 。 而湯盒耍到席未再中間 。
3.明檔菜一般都是沒有燒好的， 廚師挑選好的， 新鮮的原材料， 擺出造型， 顏色搭配鮮艷， 陳列在醒目的地方， 以便吸引顧客， 明檔的好處是讓人一目了然， 顧客喜歡的菜會(huì)多點(diǎn) 。 而且店家有了新菜， 可以及時(shí)展示 。 所以如今大店、小店都做起了明檔 。
4.所謂明檔， 一般是將新鮮的原料裝盤陳列在門店醒目的地方， 來吸引顧客駐足購買 。 明檔的好處是， 讓人對(duì)菜品一目了然， 顧客看到喜歡的菜會(huì)多點(diǎn)， 店家有了新菜也可以及時(shí)展示 。 所以不少大店、小店如今都做起了明檔 。
明檔菜怎么擺好看1.采用顏色搭配法， 可以使用同一種顏色， 或者不同顏色組合在一起 。 放眼望去都是同一種顏色， 讓人感覺很新鮮很飽滿 。 有時(shí)單調(diào)也是一種豐富 。 比如可愛粉， 高貴紫等 。 當(dāng)然， 為了讓客人產(chǎn)生視覺上的撞擊， 我們也會(huì)經(jīng)常采用將顏色鮮艷的食品搭配在一起 。
2.明檔三大類型：一是 3500平米以下的火鍋超市， 二是5000平米以上的大型飲食廣場， 三， 特別明檔， 如中餐、火鍋餐廳的涼、鹵菜明檔；鮮榨果汁、飲料明檔；現(xiàn)場制作的主食（比如印度拋餅）或其它特色產(chǎn)品的明檔 。
3. 器具首先要衛(wèi)生， 不能有油污、破損 。 器具的使用要照顧菜品的性質(zhì)和整體效果， 萬不可隨便更換明檔餐具 。 帶煲、帶湯鈷、帶沙鍋、煲仔的菜不允許擺在明檔的頂部， 避免擋住菜品的視線， 讓客人只看到盛器看不清菜 。
【擺明檔如何擺菜 明檔菜怎么擺好看】4.明檔可以看作是活菜單， 其首要目的就是展示 。 在這個(gè)“顏值即正義”的大環(huán)境下， 優(yōu)雅的展現(xiàn)方式能很好地刺激顧客的食欲 。 因此， 明檔的設(shè)計(jì)、擺放以及整體透出的氣質(zhì)至關(guān)重要 。
本文到此結(jié)束， 希望對(duì)大家有所幫助 。
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