1、食材：茄子2根、肉餡500g、雞蛋2個、面粉20g、姜蔥50g、油20g、鹽10g、花椒面10g、醬油10g、雞精5g 。
2、首先是準備好輔料 ， 這里我們把需要用到的蔥姜切成碎末 。
3、接著是對肉餡進行調味 ， 我們將蔥姜放入后 ， 加入兩勺油、一勺鹽、一勺花椒面、一勺醬油、半勺雞精 。充分攪拌均勻 。
4、茄子改刀 ， 注意 ， 這里要把茄子切成三明治的形狀 ， 兩邊切斷 ， 中間要留一個過半的口子 ， 一會我們要把肉塞進去 。
5、將肉塞滿茄盒 ， 不要塞太多 ， 否則油炸的時候會難以定型 ， 我們還要裹上糊糊一類的輔料 。
6、現在來制作糊糊 ， 兩枚雞蛋加面粉攪勻后 ， 加入清水攪拌至掛漿的程度即可 。
7、油鍋五成熱的時候 ， 將茄盒下入 。
【茄盒的制作方法 茄盒家常做法】8、糊糊完全起泡后 ， 兩面金黃后撈出 。油炸時間大約是五分鐘 ， 撈出后轉大火 ， 再入鍋復炸 ， 3分鐘 ， 即可出鍋 。
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