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白菜如何做咸菜,白菜怎么拌咸菜好吃

小知識(shí)

導(dǎo)讀：用清水把蘿卜洗凈，有些不容易洗干凈的地方在用刮刀刮皮時(shí)，要輕輕刮掉一層薄薄的皮即可 。 蘿卜皮也是很好吃的部位 。 忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜 。 4.把玻璃瓶子用開水燙一下，蒸好的黃瓜，這樣倒入腌制的汁時(shí)... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于白菜如何做咸菜的知識(shí)，也有很多關(guān)于白菜怎么拌咸菜好吃的文章 。 今天來(lái)看下小編精心整理的，關(guān)于白菜如何做咸菜,白菜怎么拌咸菜好吃的文章吧~白菜如何做咸菜1.大白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含維生素B維生素B2維生素C，煙酸、胡蘿卜、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等成分 。 中醫(yī)認(rèn)為，大白菜具有利腸通便，幫助消化 ，開胃健脾，常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)減肥健美也具有意義 。
2.在晾曬蘿卜干前，一定要注意天氣預(yù)報(bào)，要選擇晴朗的天氣晾曬，不然陰天蘿卜干容易發(fā)霉 。 首先要選新鮮的青蘿卜，用清水把蘿卜洗凈，然后切掉蘿卜的兩頭，有些不容易洗干凈的地方在用刮刀刮皮時(shí)，要輕輕刮掉一層薄薄的皮即可 。 蘿卜皮也是很好吃的部位 。
3.大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食 。 忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜 。 腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴(yán)重缺氧甚至有生命危險(xiǎn) 。
【白菜如何做咸菜,白菜怎么拌咸菜好吃】4.把玻璃瓶子用開水燙一下，晾干，瓶子內(nèi)要無(wú)油無(wú)水，蒸好的黃瓜，豎直插在瓶子內(nèi)，排列的緊一些，不要太松，加入一些洋蔥條，這樣倒入腌制的汁時(shí)，黃瓜不會(huì)飄起來(lái)，黃瓜露出水面容易爛，必須全部泡在汁水內(nèi)，黃瓜裝滿瓶子的大部分就可以了，不要裝滿，留一部分 。
白菜怎么拌咸菜好吃1.甜酸辣白菜 大白菜心或包心菜50公斤、食鹽5公斤、米醋10公斤、紅辣片5公斤、白糖5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克 。 將大白菜或包心菜的菜心洗凈、切碎、裝缸，用石塊壓實(shí) 。 第二天或第三天，起缸瀝干 。 再加入紅辣片、味精等配料，在米醋中浸漬一天即成
2.〈1〉將白菜去根，及老葉，洗凈后切成4瓣，菜心向上放入缸內(nèi)，放一層白菜，撒層鹽，放完之后，稍灑少量清水，然后壓緊，放上重否，蓋好蓋口 。 〈2〉7天后將菜撈出洗凈，切成小方塊或條放入缸中 。
3.煮白菜 。 白菜浸泡好了以后，在鍋里面倒入一些清水，先用大火燒開以后加入白醋，把白菜放進(jìn)鍋里面煮一下，用大火煮十秒鐘就可以直接撈出來(lái)，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，白菜撈出來(lái)以后放在一個(gè)干凈的盤子里，煮白菜的水也不要倒掉了，把火關(guān)掉等待冷卻 。
4.辣白菜 將白菜剝?nèi)ダ先~，洗凈，切成兩瓣，放在鹽水里浸泡兩天，撈出曬干水分 。 然后將辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夾層里，辣汁放入量視口味而定 。 然后裝入小口壇里，嚴(yán)封壇口埋入地下，周圍用草墊好，地面留出20%，用草蓋嚴(yán)，20天后就可上市出售 。
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