導(dǎo)讀：1.家里正好有黑全麥面粉 ， 黑麥的膳食纖維比普通的面粉含量更高 ， 根據(jù)面粉的吸水率來調(diào)整 ， 經(jīng)過發(fā)酵后硬面團(tuán)還會變軟；使面團(tuán)重新恢復(fù)成發(fā)酵前的狀態(tài)；饅頭、面條、面包等都是屬于面食 ， 我也會嘗試著給家人做各種各... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于雜糧粉 如何蒸饅頭的知識 ， 也有很多關(guān)于小麥粉饅頭最簡單做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關(guān)于雜糧粉 如何蒸饅頭「小麥粉饅頭最簡單做法」的文章吧~雜糧粉 如何蒸饅頭1.家里正好有黑全麥面粉 ， 黑麥的膳食纖維比普通的面粉含量更高 ， 還有多種礦物質(zhì)和營養(yǎng)素 ， 尤其是麥麩中的維生素B維生素K ， 對于維護(hù)皮膚光亮、緩解腳氣病挺不錯；經(jīng)常吃 ， 腿腳靈便走路帶風(fēng) ， 人都要年輕好多歲 。
2. 全部材料入長帝廚師機(jī)揉面桶中 ， 用低速1檔將材料混合均勻；想要塑形好而不變形 ， 水不能太多 ， 根據(jù)面粉的吸水率來調(diào)整 ， 一般水量是粉量的55-60% ， 經(jīng)過發(fā)酵后硬面團(tuán)還會變軟；
3. 將面團(tuán)倒在案板上 ， 撒一把黑全麥粉 ， 稍用力揉100下 ， 使面團(tuán)重新恢復(fù)成發(fā)酵前的狀態(tài)；稱重分成9份 ， 其中一份用來做老鼠耳朵和尾巴 ， 面團(tuán)可以小一些；其它8個面團(tuán)的重量約在75克/個；
4.南方人素以大米為主食 ， 北方人以面食為主食 ， 而北方人所食用的面食 ， 又可以制作成為各種各樣其他的美食 ， 饅頭、面條、面包等都是屬于面食 ， 面食的可塑性是非常強大的 ， 所以它經(jīng)過長時間的發(fā)展 ， 也成為各地人們餐桌上必不可少的一種食物 ， 而在我家的餐桌上 ， 饅頭是出現(xiàn)非常多的一種 ， 我也會嘗試著給家人做各種各樣的饅頭 ， 花卷、雜糧饅頭、紅糖饅頭等等 ， 都是出現(xiàn)率比較高的 。
小麥粉饅頭最簡單做法1.⑶有的時候做雜糧饅頭有一股濃濃的酵母粉的味道 ， 主要是酵母在發(fā)面的時候沒有充分的溶解開 ， 比如發(fā)面好了以后 ， 里面還會有很多顆粒狀的干酵母粉 ， 會導(dǎo)致出現(xiàn)異味 ， 所以在做的時候一定要用30度的溫水去溶解開酵母粉 ， 溫度不要超過50度 ， 超過50度會把降母燙死 ， 太低的溫度又不容易溶解 ， 所以20到30度的溫水去溶解酵母粉是最合適的 。
2.第三步：待面團(tuán)醒好以后 ， 案板上涂抹食用油防粘 。 取一塊面團(tuán)出來 ， 揉圓然后松弛5分鐘 ， 用搟面杖搟成大薄片 ， 撒上油酥 ， 用勺子背涂抹均勻 ， 從短的一邊卷起來捏緊開口 ， 然后兩端向中間對折 ， 用搟面杖搟成4毫米左右厚的餅胚 。
3.烘焙食品是從國外流傳進(jìn)來的 ， 烘焙中就會經(jīng)常用到全麥 ， 用來做面包 ， 餅干 ， 我們國家現(xiàn)在也會利用全麥粉做饅頭 ， 全麥就是直接把麥粒帶殼磨碎 ， 不過篩或者過篩的次數(shù)很少 ， 也就是平時用到的全麥面粉 。 這種面粉含麩量很高 ， 口感沒有普通面粉細(xì)膩 ， 很多人都吃不慣 。 但是由于含麩量高 ， 所以粗纖維較高 ， 因此很多人都把全麥?zhǔn)称纷龀蓽p肥時的美食來吃 。
【雜糧粉 如何蒸饅頭「小麥粉饅頭最簡單做法」】4.第五步：烤箱開180度開始預(yù)熱 。 全部按壓好以后 ， 用剩余的蛋液給生胚表面薄薄刷一層 ， 然后放進(jìn)烤箱中下層 ， 參考上下溫度180° ， 烤制時間15-20分鐘 。 具體的根據(jù)自家烤箱調(diào)整 ， 看著上色差不多了再稍微烤一會兒就好了 。
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