導(dǎo)讀：1.其實(shí)我們看見名字就知道這個(gè)小咸菜的主要原料就是豆豉了 ， 而且現(xiàn)在咸菜種類五花八門的超市我們也買不到的一種小咸菜 ， 那里面我們的料汁一定充足的 ， 我們的湯汁完全是我們?cè)谂腼冞^程中留存下來的 ， 不用再費(fèi)盡周章... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于如何做水豆鼓的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于自制水豆豉發(fā)酵方法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關(guān)于如何做水豆鼓「自制水豆豉發(fā)酵方法」的文章吧~如何做水豆鼓1.其實(shí)我們看見名字就知道這個(gè)小咸菜的主要原料就是豆豉了 ， 而且現(xiàn)在咸菜種類五花八門的超市我們也買不到的一種小咸菜 ， 這個(gè)完全就是獨(dú)家秘方了 ， 水豆豉水豆豉 ， 那里面我們的料汁一定充足的 ， 但是就是原湯化原食 。 我們的湯汁完全是我們?cè)谂腼冞^程中留存下來的 ， 不用再費(fèi)盡周章再去另外調(diào)制我們的料汁 ， 我們還是就是用到家常這些東西 ， 我們就能做好這道水豆豉 ， 咸辣爽口 ， 比老干媽還好吃我們一起來看看吧！
2.脾胃稚嫩是小兒的生理特點(diǎn)之一 ， 所以我們常說應(yīng)該盡量避免給孩子吃難以運(yùn)化的食物 ， 和損害脾胃的寒涼之品 ， 但現(xiàn)在很多孩子恰恰相反：從7個(gè)月能吃輔食的時(shí)候 ， 就開始接觸肉食、雞蛋、水果 ， 以后更是零食、海鮮、冷飲、蛋糕樣樣不缺 ， 再加上家庭氛圍、父母情緒的問題 ， 很多孩子的脾胃其實(shí)都非常虛弱 。
3.豆子捂好以后加入先前留的煮豆水 ， 一些酒 ， 這里需要的酒是高度酒 ， 可殺菌放鹽（1斤豆子大概放一袋500g鹽的1/3）,也就是一斤豆子放5-3兩鹽 ， 如果做得多 ， 做好的豆豉時(shí)間放的長 ， 甚至放一年 ， 鹽就要放的多一些 ， 要不然豆豉容易變酸 ， 如果是隨做隨吃 ， 鹽就放適量即可 。
4.針對(duì)小孩子內(nèi)熱外感的情況 ， 一般建議解表和清內(nèi)熱（調(diào)和腸胃去積食）同時(shí)進(jìn)行 ， 而淡豆豉正好同時(shí)具備這兩個(gè)功效 。 此外 ， 淡豆豉還可預(yù)防流感 ， 也就是預(yù)防傳染性比較厲害的病毒、細(xì)菌 ， 真可謂解決兒童問題的多面手！
自制水豆豉發(fā)酵方法1.農(nóng)村的豆豉是怎么制作的？豆豉風(fēng)味獨(dú)特 ， 用來炒菜 ， 蘸饅頭都特別的美味 ， 制作豆豉 ， 首先要選擇優(yōu)質(zhì)的黃豆 ， 把黃豆浸泡煮熟 ， 發(fā)酵后調(diào)味密封即可 ， 美味又好吃的豆豉就做好了 。
2.等溫度降差不多 ， 加酒餅（這玩意 ， 關(guān)系也很大 ， 加的量和酒餅的質(zhì)量 ， 都很難把握 ， 專業(yè)的很多酒餅都是自制的） ， 與空氣隔離 。 比如用棉被包著 ， 發(fā)酵7天7夜 ， 時(shí)間短了 ， 豆豉也不好吃（熱天弄不了的） 。 等打開 ， 那個(gè)黑豆的毛長的越長越好（菌絲） 。
【如何做水豆鼓「自制水豆豉發(fā)酵方法」】3.1豆豉的發(fā)酵溫度是制作豆豉的關(guān)鍵 ， 發(fā)酵時(shí)要放在不通風(fēng)的室內(nèi) ， 室溫掌握在38至45℃之間 ， 在發(fā)酵期間隨時(shí)檢查如果霉菌呈白色 ， 表示溫度偏低 ， 要繼續(xù)加溫；如果豆子熱到燙手 ， 表示溫度偏高 ， 就應(yīng)采取降溫措施 。
4.好了 ， 接下來的任務(wù)就是要給這個(gè)包裹找一個(gè)合適的家 ， 讓它慢慢自然發(fā)酵 ， 根據(jù)氣候 ， 一般3天到5天的時(shí)間就可以了 ， 待黃豆發(fā)酵出粘液就可以讓它重見天日啦~~（接下來幾天焦急的等待時(shí)間）
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