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老北京糯米炸糕的做法 老北京糯米炸糕的制作方法

生活百科

1、把江米面白面干酵母拌勻 。用110ml清水合成面團兒 。
2、把面盆里注入清水 ， 然后把合好的面團兒浸泡在清水盆里 ， 進行慢速發酵 。
3、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖 ， 由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕 ， 因此要處理一下
4、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉 。
5、混合拌勻備用 。把發酵好的面團兒盆內的清水潷出 。再重新揉一遍面團兒 。
【老北京糯米炸糕的做法 老北京糯米炸糕的制作方法】6、然后從面團上揪一塊合適大小的面劑子 ， 包好餡料便開始下油鍋進行炸制 ， 要涼油下鍋 ， 炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止 。
7、麻團兒的制作方法是 ， 包好餡料后 ， 外皮沾滿芝麻 ， 也是涼油下鍋炸熟即可 。

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