導讀：做家常燉魚，這樣煎魚的時候不容易粘，然后把魚下鍋，這樣燉出來才不容易爛不破皮，有的燉出來的魚湯，魚肉鮮嫩無腥味，3.東北特色鐵鍋燉大魚好吃極了今天自己在家也做一個買了一條3斤重的草魚（雖然刺多但... ...在網上有很多關于燉魚怎么制作的知識，也有很多關于燉魚怎么燉呢的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于燉魚怎么制作「燉魚怎么燉呢」的文章吧~燉魚怎么制作1.家常燉魚怎么做，不腥不爛不破皮呢？再分享給大家第二個訣竅就是，做家常燉魚，必須要煎，不管你買來的什么魚，一定要把鍋燒熱，放上點油，撒把精鹽，這樣煎魚的時候不容易粘，然后把魚下鍋，兩面各煎2到3分鐘，煎至兩面金黃，這樣的效果最好，這樣燉出來才不容易爛不破皮，這一訣竅朋友們要記好 。
【燉魚怎么制作「燉魚怎么燉呢」】2.很多人喜歡喝魚湯，卻不懂得燉魚湯的正確方法，有的燉出來的魚湯，魚肉不嫩又柴又老，湯不鮮，腥味重，魚湯不濃稠，那是因為方法錯了 。 其實只要方法對了，魚肉鮮嫩無腥味，營養又美味，全家都愛喝 。
3.東北特色鐵鍋燉大魚好吃極了 今天自己在家也做一個 買了一條3斤重的草魚（雖然刺多 但是它嫩啊）一塊豆腐 還有大白菜一起燉著吃 兩個人全吃了 吃完身體熱乎乎的 好極了
4.家常燉魚怎么做，不行不爛不破皮呢?再分享給大家，第3個訣竅就是做家常燉魚，一定不要放鍋蓋，如果您放了鍋蓋，燉魚時產生的水蒸氣，里面含有大量的腥味，都會凝結在鍋蓋上，然后再滴落在鍋里，這樣燉出的魚，就非常容易腥，因為咱們家里沒有這么多調料，給魚去腥，和飯店的不一樣，所以做家常燉魚一定不要放鍋蓋 。
燉魚怎么燉呢1.在燉魚的時候，要想把魚肉燉成一瓣一瓣的樣子，那么就要了解魚的二個問題了，也就是魚的品質問題，燉魚的時間問題了，首先就拿魚的品質問題來說吧，不知道大家知不知道，像那些人工養殖的魚，魚肉多是比較松軟的，而這些松軟的魚肉，無論你要怎么燉它，多不可能出現一瓣一瓣的樣子，因為這些松軟的魚肉，要是燉的時間長了，就連魚肉多要燉的沒有了 。
2.我們這邊的說法是“千滾豆腐旺滾魚”，意思是豆腐要小火長時間慢燉才入味，而魚要“旺滾”即大火短時間燉，一般二十分鐘甚至更短，這樣燉出來肉質緊實，口感好 。 至于你說的肉燉成一瓣一瓣的，那得看魚，超市里常見的如黃花，無頭魚，冰魚，小鯧魚等海魚容易燉出來蒜瓣肉，淡水魚里黑魚也可以，記住一定要大火快燉，這樣燉出來的魚才會肉質緊實 。
3.我們煎好魚后下燉鍋時，記得一定要加入剛剛燒好的開水，如果加冷水燉，魚肉就會收縮，這樣魚肉含有的蛋白質就會難以溢出，燉出來的魚湯很難達到濃郁奶白色的效果，同時也會影響口感，如果中途煮魚水沒加夠，也一定要加熱水，掌握了以上三點不管是燉什么魚，魚湯都是濃郁奶白又鮮美的，而且不會有腥味 。
4.燉鯽魚湯時，使魚湯更鮮更濃、湯汁更白，還沒有一點腥味，因為炸了魚后，魚肉中的脂肪油，更容易和水發生酯化反應（魚湯至少煮5分鐘以上），這樣就能使湯汁更加奶白，炸魚時，鍋底加點鹽，魚既不會粘鍋，還能提前入味 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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