來源不同牛油是真真正正的牛脂，及指從牛身上的脂肪熔煉出來的，制作方法和豬油一樣 。。在西方餐桌上常見，既可以直接食用，也可用于熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶 。
而黃油是來自牛奶中的脂肪，是從鮮牛奶中分離出來的奶油 。將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少 。不過西方不少地區也稱黃油為牛油 。
油富含微量元素，尤其是硒，這是很強的抗氧化物 。牛油所含的硒比大蒜還多 。牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質 。
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用途不同黃油可分為酸性黃油和甜性黃油，生產酸性黃油時，需經過發酵過程，酸性黃油多用于烘培，而甜性黃油則適用于各種用途 。黃油可以涂在面包上，也可以用來做蛋糕 。
牛油的熔點非常高，不能直接食用，但它能使糕點起酥，故在制作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑 。
【牛油和黃油的區別】
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