導讀：其一酸奶及時降溫后熟 ， 不會導致酸奶的過酸 ， 鈍化這個過程會產生丙酮類等香味物質 ， 增加酸奶的口感 。 水太少的話浸泡熱水的受熱面不均衡 ， 3.最好選用全脂牛奶 ， 脫脂或低脂的也可以做 ， 而且最好使用常溫的牛奶 ， 牛奶... ...在網上有很多關于怎樣讓酸奶更濃稠的知識 ， 也有很多關于特別濃稠的酸奶的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎樣讓酸奶更濃稠「特別濃稠的酸奶」的文章吧~怎樣讓酸奶更濃稠【怎樣讓酸奶更濃稠「特別濃稠的酸奶」】1.這里普及下什么是鈍化 ， 對于生產上來說我們叫做后熟過程 ， 這個過程結束后酸奶有以下優點：其一酸奶及時降溫后熟 ， 主要控制產品的酸度 ， 也就是乳酸菌和雙歧桿菌的繁殖受到抑制 ， 不會導致酸奶的過酸 ， 口感適中 。 其二酸奶發酵出來以后 ， 食用的時候口感單一 ， 蛋白等在乳酸菌的作用后 ， 內部的轉化不徹底 ， 鈍化這個過程會產生丙酮類等香味物質 ， 增加酸奶的口感 。
2.注入電飯煲中的水 ， 要以放入碗后 ， 剛好到達碗壁八分滿處為佳 ， 不要太多水讓碗飄著 ， 也不要太少水 ， 水太少的話浸泡熱水的受熱面不均衡 ， 下面熱上面涼 ， 容易影響成品的質量；
3.最好選用全脂牛奶 ， 常見的牌子就可以 。 脫脂或低脂的也可以做 ， 但做出來會比較稀 。 而且最好使用常溫的牛奶 ， 牛奶溫度太涼的話 ， 后期倒入菌粉 ， 菌粉容易沾到酸奶機內壁 ， 不容易攪拌均勻 。
4.學會了這種電飯煲版的酸奶 ， 真是又好吃又不費電 ， 超節能 。 我這里做的發酵時間有5個小時 ， 所以有點像豆腐腦 ， 如果喜歡順滑細膩口感的 ， 請適當縮短發酵時間 。 自制老酸奶食用方便 ， 食材安全 ， 不添加增稠劑等 。 牛奶經發酵后 ， 所含的脂肪酸比原料奶增加2倍 ， 更容易被人體消化吸收 ， 營養更豐富 。 同時這款老酸奶還可以根據個人的口味DIY屬于自己的味道 ， 更適合全家人享用
特別濃稠的酸奶1.自制酸奶通常純牛奶1升時 ， 酸奶發酵劑（菌種）1克即可 ， 如果用多一點菌種 ， 發酵時間可以適當縮短 ， 所以我通常都是1升牛奶用2克菌種 ， 發酵7小時 ， 再進行冷藏降溫 ， 成品濃稠又不會特別酸 。
2.酸奶的制作過程中 ， 牛奶中乳糖通過乳酸菌分解產生大量乳酸 ， 這樣一個發酵的過程 ， 會讓牛奶變酸；而酸性條件又能讓牛奶最后中的乳酪蛋白發生凝集沉淀 ， 牛奶就開始變稠 ， 成為濃稠的酸奶 。 而酸奶菌粉就是提供乳酸菌等菌類 ， 在一定條件下幫助牛奶發酵 。
3.這樣原料做的酸奶都是好的 ， 一樣的好 。 分杯后再發酵就是凝固型；發酵后再攪拌分杯就是攪拌型 ， 稀的 。 如果稀的像水一樣 ， 類似養樂多、優益C ， 優酸乳、酸酸乳等 ， 壓根兒不是酸奶 ， 不能相提并論 。 看配料 ， 水排在第一個就知道了 ， 希望對親有幫助 。
4.酸奶還有很多不同的口味 ， 比如紅棗的 ， 原味的 ， 還有各種水果味的 。 不過建議大家喝那種原味的或者是有果粒的 ， 因為水果味的可能會添加的東西比較多 。 如果覺得市場上的酸奶滿足不了你的需求 ， 也可以自己在家做 。 （圖片來源于網絡）
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
相關經驗推薦
- 石螺煲湯如何煲,山石螺怎樣煲湯
- 如何做燕麥酸奶,燕麥香蕉酸奶的做法
- 如何做桃子奶昔「桃子奶昔」
- 如何做南瓜小果子「怎樣做小果」
- 藕粉怎么做餅呢「怎樣做藕餅好吃又簡單」
- 如何做好的早餐「早餐怎樣做好吃又快」
- 怎么做脆蘿卜干「怎樣做又脆又好吃的蘿卜干」
- 怎么做出老酸奶「如何做出」
- 石榴還不熟吃了沒事吧 不熟的石榴吃了會怎樣
- 石榴還沒熟可以吃嗎 不熟的石榴吃了會怎樣