最近在朋友圈看到有人曬出他買(mǎi)的新鮮銀耳，邊緣薄薄的、很透明，像極了開(kāi)放的花朵，十分漂亮、水靈、飽滿，非常稀罕 。那么為什么市場(chǎng)上很少看到有賣(mài)鮮銀耳的呢，銀耳新鮮的能吃嗎？【銀耳新鮮的能吃嗎】新鮮銀耳不能吃剛摘下來(lái)的新鮮銀耳中含有一種叫卟啉的光感物質(zhì)，吃了鮮銀耳后，會(huì)引起中毒反應(yīng)，所以盡量不要選購(gòu)、食用鮮銀耳 。
鮮銀耳的壞處含有卟啉類(lèi)光感物質(zhì) 直接食用鮮銀耳會(huì)攝入卟啉類(lèi)光感物質(zhì)，卟啉類(lèi)光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，如果之后去外面曬太陽(yáng)，可能會(huì)引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰 。卟啉類(lèi)光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀 。
不便保存和運(yùn)輸 新鮮銀耳富含水分、外形柔嫩，賣(mài)家在鮮銀耳包裝和運(yùn)輸上的難度加大，成本也隨之增加，而購(gòu)買(mǎi)回家的鮮木耳也不便長(zhǎng)時(shí)間存放，容易變質(zhì) 。
價(jià)格較貴 新鮮銀耳的賣(mài)家往往以“新鮮”為噱頭，而且鮮銀耳的包裝、運(yùn)輸、存放的成本都比較高，導(dǎo)致鮮銀耳的價(jià)格比干銀耳貴了一倍不止 。
吃新鮮銀耳怎么處理既然新鮮銀耳含毒素，那么已經(jīng)買(mǎi)回來(lái)了的鮮銀耳就要扔掉不吃了嗎？并不需要扔掉，鮮銀耳經(jīng)過(guò)處理后還是能吃的 。
首先要在有陽(yáng)光的天氣把鮮銀耳拿出去曬，直到銀耳變硬變干為止，然后再用水將曬干的銀耳泡發(fā)，最后煮熟就能吃了 。這是因?yàn)檫策苡谒以谧贤夤夂涂梢?jiàn)光的照射下，會(huì)逐漸分解 。經(jīng)過(guò)曬干又水浸之后，鮮銀耳中的卟啉類(lèi)光感物質(zhì)已經(jīng)所剩無(wú)幾了，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害了 。
什么人不能吃銀耳1、糖尿病患者不能吃銀耳，因?yàn)殂y耳中含有多糖類(lèi)物質(zhì)，不利于糖尿病癥 。
2、外感風(fēng)寒、風(fēng)寒咳嗽者不宜食用銀耳，因?yàn)殂y耳屬于涼性食物，不利于寒癥的恢復(fù) 。
3、出血癥患者不能吃銀耳，因?yàn)殂y耳中含有腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用，食用銀耳對(duì)患者不好 。
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