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清淡飲食指什么 清淡飲食指什么?

生活百科飲食指南

不管是手術(shù)過后、大病初愈、胃腸不好，還是高血壓、高血脂等慢性病，醫(yī)生都會告訴我們說要清淡飲食 。大家都知道吃清淡點(diǎn)比較健康，但這清淡到底是什么意思？是要全面吃素嗎？難道只能白粥配青菜嗎？很多人覺得無所適從，不知道哪些能吃，哪些不能吃 。到底什么是清淡飲食【清淡飲食指什么 清淡飲食指什么?】 真正的清淡飲食是指在膳食平衡、營養(yǎng)合理的前提下，口味偏于清淡的飲食方式 。
四少一多清淡飲食絕不是只吃素不沾葷，主要表現(xiàn)為“四少”，即少油、少鹽、少糖、少辣，還要注意加上“一多”，即食物多樣化 。
從營養(yǎng)學(xué)角度來說，清淡飲食最能體現(xiàn)食物本身的味道，最大程度地保存食物的營養(yǎng)成分 。而且食物多樣化，更能保證機(jī)體的全面營養(yǎng) 。
烹調(diào)方式清淡飲食的關(guān)鍵就是合理的烹調(diào)，要盡量做到少油，可以多選擇蒸、煮、燉、汆、拌等方法烹調(diào)食物，避免油煎、油炸、熏烤等方法烹調(diào)食物，調(diào)味要少鹽、少糖、少辣 。
清淡飲食的意義有利健康選擇正確的清淡飲食可以有效幫助食物的消化吸收，而過咸、過辣的重口味食物都會刺激我們的消化系統(tǒng)、影響代謝，從而造成脂肪囤積、水腫的后果 。經(jīng)常吃清淡的食物，可以有效幫助我們的身體減少內(nèi)臟的負(fù)擔(dān)，提高人體的代謝率 。
少油合理控制用油量，每天烹調(diào)油的攝入量要控制在25~30克，可以用帶有刻度的控油壺來控制油攝入 。避免油炸、油煎食物，油炸食品口感好，香味足，容易過量食用造成能量過剩 。此外，反復(fù)高溫油炸會產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，可對人體造成危害 。
少鹽成人每日攝入鹽量應(yīng)不超過6克，吃得太咸會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，影響身體正常排水功能，水分滯留在體內(nèi)造成水腫肥胖 。注意隱形鹽，包括醬油、甜面醬、雞精、番茄醬、沙拉等調(diào)味品 。同時少吃罐頭、咸菜、咸魚、咸蛋、香腸等食物，購買商品時要注意看營養(yǎng)標(biāo)簽中鈉的含量 。
少糖添加糖是日常做飯時用的白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等蔗糖，還有甜點(diǎn)果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖漿等 。世界衛(wèi)生組織建議，成年人和兒童每天添加糖的攝入量應(yīng)控制在50克以下，最好不超過25克 。食用大量添加糖會刺激胰島素水平急速上升，從而加快脂肪合成 。《中國居民膳食指南2016》建議，盡量少喝含糖飲料，少吃甜味食品，因?yàn)楹苋菀自诓恢挥X中超過50克糖的限量 。
少辣辣是一種通過刺激味蕾產(chǎn)生的痛覺，舌頭尚且有些承受不住，何況是更加嬌弱的腸胃 。過辣容易刺激消化系統(tǒng)，讓人遭受上火、口腔潰瘍、便秘等問題，影響身體的代謝 。辛辣還會刺激食欲，使我們吃得更多，再加上油膩辛辣的食物會在胃腸停留更長的時間，不僅增加胃腸負(fù)擔(dān)，還促進(jìn)脂肪堆積 。
多樣化清淡飲食應(yīng)該做到食物多樣化，而不是只吃素，要包括盡量全面的食材，雜糧、薯類、蔬菜、水果、豆制品等，另外魚類，瘦肉，雞蛋，牛奶等都是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，更應(yīng)該適量攝入 。主食應(yīng)粗細(xì)搭配，副食應(yīng)葷素搭配，這樣才能保證身體的全面營養(yǎng) 。《中國居民膳食指南2016》明確指出，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上 。

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