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唐三教， 我的家鄉(xiāng)叫唐寶 。 小時候我們姐妹特別喜歡吃媽媽做的湯包， 因為太忙沒時間給我們做 。 偶爾就像過年一樣 。 媽媽的做法是直接放紅糖， 每次趁熱把紅糖咬下去 。 也許最好的是你不容易得到的 。 那時候感覺甜甜的， 也是幸福的味道 。 今天分享兩個改進(jìn)版 。 餡料中加入芝麻和花生， 味道更豐富 。
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1.將酵母粉五克糖加入溫水中， 攪拌混合均勻， 將少量糖分幾次加入面粉中 。 面粉攪拌成絮狀， 然后揉成光滑的面團(tuán)， 醒發(fā)至兩倍大 。 時間大概一個小時以上 。 (溫水和糖可以刺激酵母的活性， 使面團(tuán)有更好的發(fā)酵狀態(tài))
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2、調(diào)餡：紅糖50克， 面粉10克， 黑芝麻5克， 和花生碎一起攪拌 。 白糖50克， 面粉10克， 白芝麻5克， 花生碎 。
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3.取出醒發(fā)好的面條繼續(xù)揉成面團(tuán)， 然后將面團(tuán)分成45克的等份小份， 搟成面團(tuán)， 包成餡 。
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4.用食指和拇指將面團(tuán)揉成三角形(見圖) 。
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5.將包好的糖三角放在抽屜上， 繼續(xù)第二次醒發(fā)10到15分鐘 。 查看具體的打樣狀態(tài) 。
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6.一個精心制作的糖三角， 蓬松飽滿 。 然后開大火蒸15分鐘 。 蒸好后， 不要急著揭蓋子 。 悶三分鐘后， 再把蓋子拿掉， 以免冷空氣和迅速回縮 。
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7.蒸過的糖三角比兩次醒發(fā)的糖三角更柔軟蓬松 。 就是這樣！
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8.裝滿白糖的糖三角 。
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9.紅糖填滿糖三角 。
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【面粉加酵母為什么要加白糖 白糖餡為什么要放面粉】10.只想保留最好的 。
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