導讀：將海參干放入洗凈（無油）的不銹鋼鍋中 ， 倒入礦泉水淹沒海參干 ， 自然放涼后倒掉鍋里的水 ， 從新加入礦泉水漫過海參 ， 繼續放進冰箱保鮮層泡發三天 ， 將泡發好的海參按每餐的用量裝入密封袋后放冰箱冷藏室冷藏 ， 小火炒出... ...在網上有很多關于海參燜什么好吃的知識 ， 也有很多關于海參燉什么比較好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于海參燜什么好吃「海參燉什么比較好吃」的文章吧~海參燜什么好吃1.海參的泡發方法：將海參干放入洗凈（無油）的不銹鋼鍋中 ， 倒入礦泉水淹沒海參干 ， 蓋上鍋蓋 ， 放入冰箱保鮮層 ， 每日換一次礦泉水 。 泡發到72小時 ， 大火煮開后中小火燉30分鐘 ， 自然放涼后倒掉鍋里的水 ， 從新加入礦泉水漫過海參 ， 蓋上鍋蓋 ， 繼續放進冰箱保鮮層泡發三天 ， 仍然是每日換一次礦泉水 。 這時 ， 將泡發好的海參按每餐的用量裝入密封袋后放冰箱冷藏室冷藏 ， 吃的時候提前取出化凍后就可以用了 。
2.這款膠東海參燜魚結合了傳統膠東燜魚和蔥燒海參的技法 ， 制作時有四點需要注意 。 一是炒醬 。 炒醬時要熱鍋溫油 ， 油溫控制在四五成熱 ， 小火炒出面醬的香味 ， 炒到其表面起魚眼泡后 ， 再依次加入姜、蒜、蔥 ， 投入料頭的順序不能顛倒 ， 這樣可以確保炒出料頭的香味 ， 祛除魚的腥味 。 二是烹料酒 。 烹料酒時 ， 料酒要沿著鍋邊烹入 ， 而不能直接與原料接觸 ， 這樣既能充分發揮料酒的作用 ， 又能避免料酒的香味被原料吸光 。 三是火候 。 燜魚時須加開水或燒開的高湯 。 熱湯水能使魚體表面的蛋白質快速凝固 ， 鮮味不易流失 。 注意要先用大火燒沸 ， 再改小火燜透 ， 大火收汁 ， 燜制出來的菜品魚肉鮮嫩肥美 。 而若湯水溫度不夠 ， 海魚中所含的蛋白質不能凝固或者凝固速度過慢 ， 成菜味道不醇厚 。 四是海參投放時間 。 發好的海參質地飽滿 ， 有彈性 ， 且本身沒有味道 ， 完全靠烹調入味 ， 若放入過早 ， 燒制時間過長 ， 則海參軟塌 ， 不挺直 ， 刺不飽滿 ， 賣相不好；若投放時間過晚 ， 燒制時間短 ， 海參不易入味 ， 味道不好 。 投放海參的最佳時間是在菜品出鍋前10分鐘左右 。 經過燜制和收汁兩道工序后 ， 海參的味道就出來了 。
3.海參作為“古今八珍”之一 ， 袁枚《隨園食單》中記載：“海參無為之物 ， 沙多氣腥 ， 最難討好 ， 然天性濃重 ， 斷不可以清湯煨也” ， 因此要想做好海參 ， 要采取“以濃攻濃”的策略 ， 以濃汁、濃味入其里 ， 濃色表其外 ， 達到色香味形俱全的效果 ， 也就是行話說的“有味使其出 ， 無味使其入” ， 因此過年做蔥燒海參 ， 記住“2煨2炸” ， 保證蔥香濃郁 ， 好吃有嚼勁！
4.蝦仁400g.墨魚2個、發好海參8個.海螺4個、胡羅卜少許 ， 蔥少許.姜少許.蒜少許、蠔油少許、綿白糖少許、食用油250g、水淀粉少許、食用鹽少許、花椒少許、料酒少許、香油少許
海參燉什么比較好吃1.一般如果是水發的海參 ， 海參本身就是熟的 ， 所以只要在水中焯一下就可以食用了 ， 如果不放心可以煮上5分鐘 。 如果是鮮海參 ， 一般要在鍋子里煮上1個小時 ， 然后燜涼 ， 才能熟 。 或者爆炒一下 ， 可以直接食用 ， 但是口感比較硬脆 。 如果是還沒有發的干海參或者鹽漬海參 ， 一般需要煮40分鐘 ， 然后燜涼 。 再水發 ， 才能食用 。
2.2 ， 再介紹一種海參羹的做法 ， 鍋內加一碗水 ， 煮沸后加入切絲胡蘿卜和切片香菇 ， 加適量食鹽調味 ， 沸騰后倒入切片的海參 ， 加入水淀粉勾芡 ， 最后倒入些蛋白液用筷子攪拌可以出鍋了 ， 如果喜歡香菜的話 ， 也可以加一些來調色
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