燉雞湯炒好還是不炒好燉雞湯要炒一下嗎( 三 ) _生活百科

6、燉雞湯竅門焯完水的雞肉應該迅速用冷水沖涼，這樣會使肉質更加鮮嫩在燉雞湯時，一定要注意火候，先大火煮10分鐘左右，把水燒開，在水燒開這10分鐘之內不要揭開鍋蓋，“跑氣”的湯就沒有了原汁原味。從冷庫中拿出來的凍雞，會帶有一股冰箱的異味，影響口感，所以在燉雞前可以用姜汁水浸泡3-5分鐘，可以消除怪味，讓雞肉更鮮。
【燉雞湯炒好還是不炒好燉雞湯要炒一下嗎】7、家常燉雞湯的做法推薦材料：土雞1只、姜3-5片、紅棗5顆、枸杞15粒、蔥2根、鹽適量、香菜2根做法：雞宰殺洗凈斬塊裝進砂鍋(雞一定要洗凈)，放幾片生姜; 加水淹沒雞，一定要多加水(中途不能加水); 大火燒開轉中火撇去浮沫; 浮沫撇完放棗進去，蓋上蓋子轉小火燉兩個小時; 加鹽調味，放香菜蔥即可出鍋。