刀豆不熟有毒嗎有毒 。
刀豆所含的毒性物質有兩種，一種是豆莢外皮中的皂素，它能破壞人體細胞引起溶血，但因其在豆角外出，容易在烹調加熱后被破壞;一種是植物血球凝集素，這種毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破壞，是引發中毒的主要原因 。
刀豆中毒潛伏期有多久吃不熟刀豆中毒潛伏期在半小時至3小時，時間長者可達15小時，中毒者出現以腸胃炎為主的中毒表現，一般病程短，恢復快，預后良好 。
刀豆中毒癥狀有哪些刀豆加熱不徹底時，所殘留的毒素進入人體，會使人發生惡心，頭暈，頭痛，腹瀉等中毒癥狀，嚴重甚至出現胸悶，出冷汗，心慌，胃部有灼燒感及四肢麻木等神經癥狀，甚至引發生命危險 。
吃刀豆中毒怎么辦中毒較輕者，吐瀉之后不治療可自愈，可以喝些牛奶，或是多喝水，口服維生素C片來幫助排除體內的有毒物質;癥狀比較嚴重的，要及時催吐，洗胃，導泄，并送醫院搶救 。
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怎么預防吃刀豆中毒生刀豆中的毒素主要是凝集素和皂苷，這兩種毒素在高溫狀態下容易被破壞，若是食用沒有炒熟的刀豆容易引起中毒，所以在食用刀豆時，要充分炒熟或煮透，這樣才能避免中毒現象的發生 。
【刀豆不熟有毒嗎 吃刀豆中毒怎么辦】
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