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剩下的月餅餡能做什么用？有什么餡的月餅，真是不錯(cuò)的文章

小知識(shí)


剩下的月餅餡能做什么用？有什么餡的月餅，真是不錯(cuò)的文章

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【剩下的月餅餡能做什么用？有什么餡的月餅，真是不錯(cuò)的文章】下半年過(guò)得很快 ， 離中秋節(jié)也就20多天 。 最近看到很多朋友開(kāi)始買(mǎi)成品月餅餡料 ， 準(zhǔn)備做月餅 。 雖然比較容易買(mǎi)到成品月餅餡料 ， 但這些月餅餡料含油量高 ， 含糖量高 ， 保質(zhì)期半年或一年 ， 或多或少都會(huì)有一些添加劑 。 為了讓家人吃得更健康 ， 建議大家自己做低糖低油的月餅餡 。 今天給大家分享8種自制月餅餡料 ， 3種油炸餡料 ， 5種直接攪拌 。 配方詳細(xì) ， 無(wú)添加 ， 健康美味 ， 價(jià)格實(shí)惠 。 這是一個(gè)在月餅廠干了十幾年的糕點(diǎn)師傅 。 他和我分享了改進(jìn)的配方 ， 他做的月餅很受我家人的歡迎 。
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【經(jīng)典低糖紅豆沙】制作月餅和中式糕點(diǎn)時(shí) ， 更多使用的是紅豆沙餡 。 配料：紅豆250克 ， 清水500克 ， 白糖30克 ， 麥芽糖50克 ， 玉米油80克 。
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做法：1 。 紅豆洗凈 ， 加水500克 ， 用電壓力鍋煮40分鐘 。 2.將煮熟的紅豆放入一個(gè)多功能鍋中 ， 用它自己的破碎程序?qū)⑵浯虺删?xì)的紅豆糊 。 3.加入麥芽糖、白糖、玉米油 。 4.多功能鍋會(huì)邊加熱邊自動(dòng)翻炒 ， 炒到成球 。
小貼士：自制月餅低油低糖 。 如果煎好后不馬上用 ， 建議放在冰箱里保存 ， 用的時(shí)候拿出來(lái)加溫 。 烘焙不同于家常菜 。 用電子秤稱量配料必須精確到克 。 煮熟的紅豆沙可以用破壁機(jī)破壁 。 綠豆沙和蓮蓉的做法和紅豆沙一樣 。
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【棗泥餡】相對(duì)來(lái)說(shuō) ， 北方人更喜歡棗泥餡的月餅 。 而食材：紅棗750克 ， 麥芽糖50克 ， 玉米油120克 ， 水適量 。
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做法：1 。 將紅棗洗凈 ， 加入適量的水 ， 放入砂鍋中 。 2.將紅棗用大火煮至軟爛 。 冷卻后 ， 戴上一次性手套清洗紅棗的皮和核 。 3.上桌的是精致的紅棗泥 ， 不需要用工具打碎 。 4.將紅棗醬倒入不粘鍋 ， 小火翻炒 。 將少量玉米油分幾次倒入紅棗泥中翻炒至吸收 。 5.將麥芽糖放入紅棗泥中 ， 翻炒至吸收 。 6.將紅棗炒至不沾鏟 ， 然后關(guān)火 。
小貼士：紅棗本身有一定的甜味 ， 不需要加太多的糖 。 炒棗餡一定要在不粘鍋里 ， 中小火翻炒 ， 避免燒鍋 。
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【金沙南瓜餡】這種餡看起來(lái)顏色很美 ， 但是有點(diǎn)水 ， 只適合做冰皮月餅 。 以及配料：老南瓜2000克 ， 玉米油150克 ， 麥芽糖100克 ， 白糖30克 。
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做法：1 。 老南瓜去皮 ， 去瓤去籽 ， 切成小塊 ， 放入水中蒸12分鐘 。 2.將蒸熟的南瓜用勺子擠成南瓜泥 ， 放入不粘鍋中 ， 分3-4次將玉米油加入南瓜泥中 ， 小火翻炒 。 3.將南瓜泥煸炒至水分稍微變干 ， 加入麥芽糖和白砂糖繼續(xù)煸炒片刻 。 4.把南瓜泥炒成一團(tuán) ， 不用碰鏟子就關(guān)火 。
小貼士：用麥芽糖炒餡料可以讓餡料結(jié)塊的更快更好 。 沒(méi)有麥芽糖 ， 可以換等量的白糖 。 不推薦蜂蜜 。
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【藍(lán)莓芋頭餡】這種餡做冰皮月餅 ， 吃起來(lái)又涼又香 。 材料：荔浦芋頭130克 ， 自制藍(lán)莓醬20克 。

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