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〖 食材清單 〗豬蹄2個(gè)、姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、醬油、老抽、料酒、蠔油、黃豆醬
〖 制作步驟 〗
1、這是我買(mǎi)的兩個(gè)豬蹄，都提前剁好了加水清洗干凈后撈出來(lái)控干水分；
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2、起鍋燒水 ，冷水下豬蹄焯水，然后加蔥結(jié)、姜片、料酒去腥，大火煮開(kāi)后先用勺子撇去浮沫，接著撈出來(lái)用冷水再洗一遍，表面的浮沫全部清洗干凈后撈出來(lái)控干水分；
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3、我們?cè)賮?lái)切點(diǎn)生姜和大蒜，切成蒜片和姜片就可以；
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4、切好后起鍋燒油，先加一把冰糖炒出糖色，小火慢慢地炒，看到鍋里開(kāi)始冒泡后倒入豬蹄快速翻炒上色，豬蹄的顏色瞬間就變得好看了起來(lái)；
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5、炒到每一塊兒豬蹄上都均勻上色后加大料，姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒，繼續(xù)翻炒爆香；
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6、炒出香味兒后開(kāi)始調(diào)味兒，醬油、老抽、料酒、蠔油，再來(lái)一勺黃豆醬，翻炒均勻后倒入開(kāi)水，水量要一次加足，再來(lái)兩個(gè)蔥結(jié)，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，然后蓋上蓋子燜煮90分鐘；
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7、90分鐘后我們開(kāi)蓋看一下，鍋里的湯汁已經(jīng)少了一半，豬蹄的顏色也都變得紅潤(rùn)有光澤了，這時(shí)候可以嘗一下咸淡，根據(jù)個(gè)人口味添加鹽和胡椒粉；
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8、接著關(guān)火后蓋上蓋子繼續(xù)燜2個(gè)小時(shí)，讓豬蹄更加入味兒，2個(gè)小時(shí)后我們的鹵豬蹄就做好了 。
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真的超級(jí)的Q彈軟糯，顏色也非常的漂亮，最后再撒點(diǎn)小蔥花就可以直接上手啦！一口下去都是滿滿的膠原蛋白，還不會(huì)有油膩的感覺(jué)哦！
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酸辣開(kāi)胃而且無(wú)比美味的鹵鳳爪，做法非常簡(jiǎn)單 。
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〖 食材清單 〗
主料：雞爪2斤
蒜蓉醬：生姜60克、大蒜150克、小米辣30克、鹽2勺、白糖2勺、生抽3勺、白醋2勺、老抽1勺、雞精1勺、香油1勺
香料：八角2顆、香葉3片、花椒1把、香菜適量
〖 制作步驟 〗
1、雞爪2斤，清洗干凈；
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2、先撈出給它們剪指甲，然后改刀切一點(diǎn)，把骨頭和雞爪分開(kāi)，吃的時(shí)候也比較省事兒，兩斤雞爪滿滿的一大碗；
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3、冷水下鍋，加姜片和料酒去腥，煮雞爪時(shí)間不要太久，10-15分鐘之間為好，這樣煮出來(lái)的雞爪不僅沒(méi)有腥味，還有軟糯Q彈的口感；
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