紅蘑的食用禁忌？紅蘑燉多久熟，看完終于明白了！( 二 ) _生活百科

大家都笑著說自己老了。
外的牙口可真好。

可見，只要你有說明，老外也不至于把葉子都吃掉。

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奧吉特褐蘑菇企業，在種植基地的選擇上，都非常在意周圍是不是有環境污染，是不是水質干凈和達到要求，作為多個基地的選擇，都選在環境獨特的山水之間。

與水有緣。

作為褐蘑菇的行業標準制定者，甚至，百度百科上的牛排菇，所采納的也是直接采用的奧吉特褐蘑菇公司的定義和解釋。

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牛排菇，褐菇

褐菇（Portabella），又名洋松茸、波多黎各菌、牛排菇、貴啡菇、香啡菇、牛舌菌、豬肝菌、豬舌菌、日本稱肝臟茸、鮮血茸，菇肉質松軟、多汁、紅褐色、短柄式或無、香味濃，是寒溫帶至亞熱帶地區一種珍稀的食用菌。

起源于南歐和東亞地區，是蘑菇類的一種大型褐色品種，其蓋大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更細嫩鮮美，香味比香菇更加濃郁適口，同時具有極高的營養保健醫療價值。商品價值高，可以大面積生產。出菇溫10-30℃ ，以栽培方法與代料靈芝相似。浸泡使之發軟，然后徹底燜煨，肉質細嫩,滑膩松軟, 軟而多汁、久煮不爛并帶有可口的清香味、甜味及舒適的膠質感

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褐菇的菇肉縱切象肉絲，故稱為牛排菇，又因菇體血紅色如同肝臟，又稱為肝臟菇。其子實體肉質松軟，柔韌多汁，呈粉紅色或血紅色，成熟后暗褐色。初為圓球形，后伸長呈扁平舌狀匙形或肝臟形，菇體為13厘米或更大。頂蓋鮮紅，肉莖紫紅色，圓蓋形似一條大舌頭，紅色菌帽含鮮紅汁液

褐菇(牛排菇)食之鮮嫩，具有特殊的檸檬香味，富含維生素C及多種氨基酸。可烹成適口名菜，備受歐美、日本美食家推崇。經常用可減少膽固醇累積，降低備壓，增加人體免疫力，防治壞血病，可以入藥，具有消炎化積，治療胃腸炎的療效，食療補血作用。

牛排菌的發酵菌絲中含有一種新的抗真菌抗生素, 含有亮氨酸等17 種氨基酸, 并且含有一種稀有氨基酸—丁氨酸。是一種名貴的色形味具全、藥食兼優的美味食用菌，有“山上的牛肉”之美譽，深受消費者青睞。尤其是在歐美各國備受推崇，常出現在國宴上。該菌價格昂貴，市場缺口很大。

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氨基酸組成

褐菇17 種氨基酸含量由高到低依次是酪氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、精氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、組氨酸、脯氨酸、胱氨酸(色氨酸未測) 。牛排菇子實體中酪氨酸含量較高, 分別是草菇( V ol variella vol vacea) 、茶薪菇( A grocybe aegerita) 和毛頭鬼傘( Coprinus comat us) 的4. 5 倍、10. 6 倍和3. 9 倍。毛頭鬼傘谷氨酸含量最高,為22. 4 % ,分別是牛排菇、草菇和茶薪菇的1. 5倍、1. 2 倍和1 倍。牛排菇的必須氨基酸總量最高,達51. 4 % ,分別比草菇、茶薪菇和毛頭鬼傘的高22. 1 %、29. 1 %和22. 1 % 。