豬肚的燉湯方法？豬肚降火做法，深度解析，點這里 _生活百科

天氣炎熱時，南方人大多有煲湯的飲食習慣，如豆腐湯、海鮮湯、蘑菇湯、排骨湯等。其中，五花湯是很多人非常喜歡的選項之一。不僅好吃，還營養滋補。飯前或飯后喝一碗，可以緩解各種疲勞，既可口又開胃。

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當人們燉五花肉湯時，選擇哪種藥材(香料)一定是大多數人關心的問題。比如紅棗、百合、山藥、蓮子等。都是喜歡的組合。其次，選擇合適的器皿也很重要。砂鍋是大多數南方人的首選對象。既能保持食材在整個過程中受熱均勻，又能最大限度的釋放營養成分，將蛋白質、氨基酸、脂肪等全部轉化。
【食材】:五花肉、鹽、紅棗、枸杞、百合、料酒、花椒粒、山藥、蓮子、生姜、面粉(或淀粉)、白醋。
[制造過程]:

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1.首先，去市場選擇一個冷凍五花肉(如果不考慮價格因素，建議你盡量選擇新鮮的五花肉) 。先放在盆里，然后加入適量的面粉(或者淀粉)，再放一點白醋和鹽(也可以選擇不用) 。直接反復揉搓10分鐘(中間翻一次面)，直到里面的粘液被完全洗掉。

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2.然后，將五花肉放入清水中再次清洗。徹底洗凈后，放入冷水中。同時加入少許料酒，繼續煮10分鐘后取出(切忌焯水時間過長，否則吃起來會特別硬，然后失去酥脆的口感) 。稍微冷卻后，立即撕掉其表面的黃色物質。全部清洗干凈后，將其取出。

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3.然后，將切好的五花肉全部放入砂鍋中，同時加入適量的姜片(去皮)和多種藥材(香料)，分別是：紅棗、枸杞(滋補)、百合(退熱)、花椒粒(去腥提味)、山藥蓮子(去核)、多種原料的量。

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4.最后倒入不加任何配料的清水，蓋上鍋蓋煮1小時(大火燒開后，轉小火) 。出鍋前加少許鹽調味，這樣燉出來的五花肉湯鮮嫩可口，營養滋補。非常適合熱天飲用，保證大人小孩都喜歡。
[溫馨提示]:
1.內臟臟臭，如：五花肉、大腸、小腸等。用淀粉或面粉清潔它們的更好的方法之一。有的廚師覺得很浪費，就選白醋和少量鹽。可以根據家里條件決定。
【豬肚的燉湯方法？豬肚降火做法，深度解析，點這里】2.選擇砂鍋燉五花肉湯是南方人喜歡的做法，尤其是對于老質感的原料。其中的營養成分會得到最大限度的釋放，這樣燉出來的湯不僅好吃，而且更容易消化。同時具有很好的保溫效果。