燉大骨頭的家常做法簡(jiǎn)單？燉骨頭里面配什么好吃，看完，會(huì)有全新的認(rèn)知 _生活百科

大家好，我是雷達(dá) 。我們都知道，由于南北飲食的差異，北方人不常喝燉湯，但只要在家燉湯， 90%都是排骨湯。

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為什么是排骨湯？其實(shí)并不混亂。煮出來(lái)的排骨肥瘦適中，肉質(zhì)鮮嫩可口。吃完肉后，他們可以談?wù)摴穷^和喝湯，這是特別受歡迎的。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更不用說(shuō)了，名副其實(shí)的補(bǔ)鈣小能手。
雖然是家家都可以做的美味，但是有些人做的湯味道很重，吃起來(lái)比較有木頭味。原因是東西放錯(cuò)了地方。

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買回來(lái)的排骨都需要清洗干凈后再做。很多人只洗一次，其實(shí)忘記了重要的一步：用冷水浸泡至少1小時(shí) 。

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為什么要泡冷水？要知道豬肉的腥味是來(lái)自骨頭和肉里面的血，只有泡出來(lái)才能解決。后期添加食材來(lái)覆蓋，效果不會(huì)很好。冷水浸泡過程中注意換水，達(dá)到從源頭去除腥味的效果。
1.沒有料酒。

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很多人用料酒來(lái)掩蓋魚腥味。但實(shí)際上，并不建議你這樣做。料酒味道比較重，腥味只在于需要提前腌制煮熟的肉。把料酒放在湯里會(huì)適得其反。
2、不放辣椒
花椒，家里就有，做菜的時(shí)候容易被很多人放，以為可以增香。但是花椒味道太重，不能用來(lái)煲湯。排骨完全壓好了，做好的湯有辣椒的味道。還有什么好吃的？

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民間還有一句話：“豬不放辣椒，羊不指望” ，意思是燉豬肉不能放辣椒。當(dāng)然，如果是油炸的，還是可以少放點(diǎn) 。
3、八角

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角色是八重的。燉排骨的時(shí)候放八角會(huì)讓湯渾濁，味道不好。像辣椒，燉湯的時(shí)候不建議放。
4.陳皮
不要以為陳皮作為中草藥有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就放在排骨鍋里。

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陳皮的酸性物質(zhì)遇到酸性的排骨，整個(gè)味道都變了。不僅味道不好，還有酸味，會(huì)白白浪費(fèi)一鍋排骨。不信你可以試試。
說(shuō)完這個(gè) ，就給大家看看吧。以冬瓜排骨湯為例。往下看。
準(zhǔn)備半個(gè)冬瓜切塊，蔥姜適量，洗好的排骨一份，紅棗枸杞適量。
將排骨浸泡1小時(shí) ，然后在排骨和姜片中加入冷水。