簡(jiǎn)單實(shí)用的做菜小妙招？簡(jiǎn)單又美味的做菜視頻，該問(wèn)題已經(jīng)解決 _生活百科

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“我們的社區(qū)被封了”“我很高興提起2/12” 。 2022年春天最大的恐怖是同事上班不見(jiàn)了；回到家，發(fā)現(xiàn)小區(qū)被封了；3月的這波疫情，猝不及防。
家庭辦公，在線教學(xué) ，設(shè)置鬧鐘搶菜.....................

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不要害怕在家里被孤立。臺(tái)為你分享17個(gè)廚房小竅門(mén) ，從食材解凍到如何保鮮，以及廚具的日常保養(yǎng) 。我相信你能使用它！學(xué)會(huì)這些，秒變廚藝大師。
01 |肉類(lèi)解凍

點(diǎn)擊視頻查看肉解凍的詳細(xì)教程。
凍肉解凍看似簡(jiǎn)單，其實(shí)講究很多。如何避免和減少細(xì)菌的滋生？如何最大程度的還原肉的鮮嫩口感和營(yíng)養(yǎng)？這些都是大問(wèn)題。
我們教你三個(gè)正確的方法：冰箱解凍、冷水解凍、鋁制品解凍、凍肉變回小鮮肉！
02 |肉類(lèi)除臭技巧

點(diǎn)擊視頻觀看肉類(lèi)除臭技術(shù) 。
雞、鴨、豬、牛、羊、魚(yú)通常都有一些腥味。根據(jù)魚(yú)腥味類(lèi)型和程度的不同，處理方法也很有講究：家禽可以用鹽和啤酒浸泡。
建議豬肉加料酒和焯水；用來(lái)做中式燉菜的牛肉，可以提前用放血的水浸泡，然后焯水；可以用米醋、白蘿卜、陳皮去膻味。清洗魚(yú)的時(shí)候，先去掉黑膜和鰓也是有效的！
00 |去骨雞腿和雞翅

點(diǎn)擊視頻查看去骨雞腿雞翅的做法。
雞翅雞腿，最英雄最享受的吃法，就是拿著骨頭啃。但是有些菜要去骨才能更入味，更美味，比如自制的炸雞塊，燒雞，鹽酥雞等等。咬一口是肉的樂(lè)趣。
去除雞骨頭一點(diǎn)都不難。關(guān)鍵是要找出關(guān)節(jié) 。只需要一把刀，兩三次就可以把雞骨頭完全去掉。
04 |不同的肉類(lèi)分級(jí)方法

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肉片就是這樣處理的，炒起來(lái)味道更鮮美。
【簡(jiǎn)單實(shí)用的做菜小妙招？簡(jiǎn)單又美味的做菜視頻，該問(wèn)題已經(jīng)解決】點(diǎn)擊查看不同的肉類(lèi)分級(jí)方法。
不同的肉類(lèi)有不同的預(yù)處理方法，會(huì)直接影響成品菜的口感。炒干香無(wú)柴的牛肉絲，還得調(diào)味上漿，裹油冷藏，再下鍋。
要讓肉鮮嫩有嚼勁，就得讓肉在上漿前喝足水；豬肉和雞肉都適合在上漿前加入蛋清，魚(yú)片上漿的秘密武器是冰鮮洋蔥姜水。掌握這些給肉上漿的技巧。炸肉片和肉絲更好吃。
05 |基本肉餡

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肉就是這么拌的，這樣餃子餛飩才好吃！
點(diǎn)擊查看如何制作基礎(chǔ)肉餡。
如果被孤立在家，真的想不出吃什么。如果食材足夠，可以包一些餃子和餛飩。不好吃的話，關(guān)鍵看餡！拌肉餡不是在肉末里放調(diào)料那么簡(jiǎn)單。怎么打水？如何去除魚(yú)腥味？材料和油什么時(shí)候排放？有很多比你我想象中更精致的地方。
06 |蔬菜的三種熱燙方法

點(diǎn)擊視頻觀看3種熱燙蔬菜的方法。
現(xiàn)在正是野菜大量上市的季節(jié) 。大多數(shù)野菜在烹飪前需要焯一下。比如香椿含有草酸和亞硝酸鹽。燙傷后，迅速去除過(guò)冷水，保持鮮綠色。