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小知識

沙冰技術(shù)配方
內(nèi)容：
對于非家庭和商業(yè)用途 ， 68種家用天然水果的配方 ， 可以在家里用攪拌機(jī)攪打 ， 制成與市場上的冰沙相當(dāng)?shù)谋?nbsp;， 以及44種商業(yè)冰沙 。 考慮到水果生產(chǎn)的季節(jié)不同和生產(chǎn)成本 ， 很多食譜都是用濃縮果汁制作的：
組件：
每杯重量為350ml ， 如果需要大批量制作 ， 根據(jù)材料重量增加即可 。
稱重單位：
配料越正確 ， 越容易成功 ， 所以稱量工作一定要準(zhǔn)確 ， 才不會(huì)做出太稀、太稠或太無味的冰沙 。 糖、蜂蜜、果糖的甜度可以根據(jù)個(gè)人喜好增減！
其實(shí)做冰沙并不難 。 只要將水果、咖啡、草藥茶、香料等隨手可得的材料加入冰塊和糖果中 ， 用攪拌機(jī)或冰沙機(jī)攪打 ， 就能品嘗到像鵝卵石一樣柔軟、厚重、有嚼勁的冰沙 。 做法是將冰塊裝入冰袋 ， 用冰錘包裹 ， 將水果洗凈切成小塊 ， 或用勺子挖出果肉備用 ， 將碎冰、國產(chǎn)等材料放入攪拌機(jī)高速攪拌 。 用酒吧里的長勺子稍微攪拌一下 ， 繼續(xù)攪打20秒 ， 就成了美味的思慕雪 。 食材一定要新鮮 ， 要仔細(xì)洗干凈 ， 所有食材的重量都要仔細(xì)量好 。 不能隨意剪 。 配料太少會(huì)無味 ， 太多會(huì)太濃 。 當(dāng)你用攪拌器制作冰沙時(shí) ， 冰塊必須被打碎 ， 這樣它們就可以很容易地被攪成細(xì)泥 。 如果不傷機(jī) ， 一定要放足夠的冰塊 。 否則 ， 攪打的冰沙對于較大的水果來說會(huì)太稀 。 你必須先把果肉切成小塊 。 市場上有90%和65%濃度的果糖 。 如果糖濃度是95% ， 就不能直接倒入攪拌機(jī) 。 必須按照2:糖果和涼開水的比例稀釋成糖水 ， 然后倒入攪拌機(jī)做成冰沙 ， 這樣才不會(huì)太甜 ， 也不會(huì)太淡 。 太甜的果糖會(huì)吸走冰沙的香味 ， 但如果不夠甜 ， 香味就不容易釋放出來 。 如果糖濃度是60% ， 就不會(huì)太甜 。 它不需要用冷開水稀釋 。
自制糖水的做法如下：
用650克細(xì)砂糖和600毫升開水煮沸 。 可以一次多做幾個(gè) ， 放冰箱里備用 。
首先 ， 草莓冰沙
材料：
七味草莓糖漿45毫升
白蘇打15毫升碎冰250克
練習(xí)：
1.將草莓洗凈 ， 去蒂 ， 切成小塊 。
2.將碎冰、草莓等材料放入攪拌機(jī) ， 高速攪打10秒 。
3.用棒勺稍微攪拌一下 ， 然后繼續(xù)攪打20秒 。
二、哈密瓜冰沙
材料：
哈密瓜130克 ， 糖水60毫升
白蘇打30毫升 ， 碎冰250克 。
練習(xí)：
1.哈密瓜洗凈 ， 對半切開 ， 去籽 ， 用勺子挖出130g果肉 。
2.將碎冰、哈密瓜等材料放入攪拌機(jī) ， 高速攪打10秒 。
3.用棒勺稍微攪拌一下 ， 然后繼續(xù)攪打20秒 。
第三 ， 橘子奶昔
材料：
兩個(gè)橘子 ， 30毫升糖水 ， 250克碎冰 。
練習(xí)：
1.橙子洗凈切塊 ， 壓成90ML左右的汁備用 。
2.碎冰、橘子等材料放入攪拌機(jī) ， 高速攪打10秒 。
3.用調(diào)羹稍微攪拌一下 。 繼續(xù)鞭打20秒鐘 。
第四 ， 蘋果冰沙
材料：
蘋果200克 ， 煉乳30毫升 ， 香草冰淇淋30克 。
60毫升白蘇打 ， 250克碎冰
練習(xí)：
1.蘋果洗凈去皮 ， 去核 ， 取200G果肉 ， 切成小塊 。

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