防缺碘昆布中含有豐富的碘，可以促進人體內甲狀腺素的形成，預防大脖子病（甲狀腺腫大）的形成，人每天對碘的需求量為0.15~0.4毫克左右，大概每天吃3平方厘米大小的一片昆布就可以滿足人體對碘的生理需要 。
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降膽固醇吃昆布增加體內碘的含量，還有利于降低血液中的膽固醇水平 。【昆布的功效與作用】
因人體的甲狀腺素和腎上腺皮質激素、性激素共同維持人體生理機能的平衡，如果人體含碘不足，甲狀腺功能減弱，就會使碳水化合物與脂肪氧化不充分，在體內積累膽固醇和脂肪，最后會導致人體發胖或動脈硬化 。
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降血壓昆布中含褐藻酸的鉀鹽，可以發揮降血壓的作用 。
因為褐藻酸鉀可以排除多余鈉離子，起到調節鈉、鉀的平衡作用 。若是因為容量因素(鈉代謝)引起的高血壓，食用昆布可起到較好的降壓效果 。
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降血脂昆布中含有硫酸多糖，因這種多糖體有阻止血液凝固作用，而且也能增強血液中的脂肪酶的活性，從而起到降低血脂的作用 。
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抗輻射昆布中的的褐藻酸鈉，還可使阻止人體吸收、幫助體內排除放射性元素及某些重金屬離子的作用，平時多吃一些含大量褐藻酸的昆布，有利于減少放射性元素在腸道的吸收 。
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促排便吃昆布可增加食物纖維的攝入 。昆布中含有多糖類食物纖維，食用后，可促進腸道蠕動，增進消化液的分泌，使食物殘渣在腸中運行加快，促進排便 。
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