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荔枝的貯運(yùn)保鮮技術(shù),荔枝怎么保存時(shí)間長(zhǎng) 荔枝的貯運(yùn)保鮮技術(shù)，荔枝怎么保存

生活百科貯運(yùn)

荔枝是一種大家都熟悉的水果 。荔枝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ， 口感鮮甜 ， 果肉多汁甜 ， 深受人們歡迎 。因此 ， 現(xiàn)在荔枝的種植面積還是很大的 。荔枝收獲后 ， 需要運(yùn)往市場(chǎng) ， 在運(yùn)輸過程中 ， 需要做好保鮮工作 。所以小編今天給大家?guī)砹死笾Φ馁A藏、運(yùn)輸和保鮮方法 。我們來看看！
常溫儲(chǔ)運(yùn)
常溫儲(chǔ)運(yùn)是最常用的儲(chǔ)運(yùn)方法 ， 主要通過防腐劑來保鮮荔枝 。荔枝經(jīng)過防腐處理后 ， 可以用塑料薄膜包裹以保持水分 ， 避免荔枝褐變和腐爛 。例如 ， 水果用苯乙酮和磷酸鋁浸泡 ， 然后用系統(tǒng)膜包裝 ， 可以在30℃左右保存℃ 大約一個(gè)星期 。果實(shí)腐爛率不超過10% ， 保證運(yùn)輸安全 ， 減少損失 。
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冰冷卻儲(chǔ)運(yùn)
實(shí)際上 ， 冰冷儲(chǔ)運(yùn)也是一種常溫儲(chǔ)運(yùn) 。首先對(duì)荔枝進(jìn)行防腐預(yù)冷 ， 然后將荔枝晾干 ， 然后用聚乙烯袋包裝 。把它放在泡沫盒里 ， 在泡沫盒里加冰冷卻 ， 然后盡快賣到目的地 。大約過了五天 ， 荔枝還是剛才摘的那個(gè) 。但是 ， 盒子里很容易產(chǎn)生大量的二氧化碳 ， 很容易造成荔枝的口感變質(zhì) 。如果常溫儲(chǔ)運(yùn)管理不當(dāng) ， 損失很大 ， 應(yīng)引起重視 。
低溫儲(chǔ)運(yùn)
低溫儲(chǔ)運(yùn)是從控制荔枝果皮褐變來保鮮 ， 減少荔枝果實(shí)的病態(tài)腐爛 ， 保證果實(shí)品質(zhì) 。荔枝低溫儲(chǔ)運(yùn)的適宜溫度應(yīng)控制在4度左右 ， 不宜過低 。如果過低 ， 很容易對(duì)荔枝造成冷害 。例如 ， 在一個(gè)攝氏度的環(huán)境中 ， 一月左右 ， 果皮開始變成褐色 ， 味道變差 。低溫儲(chǔ)運(yùn)時(shí) ， 不應(yīng)改變溫度 ， 應(yīng)與受控氣氛適當(dāng)結(jié)合 。但現(xiàn)在大部分是在低溫下自然儲(chǔ)存的 ， 也就是說 ， 它們是用合適的聚乙烯袋包裝的 。
硫酸處理
二氧化硫是食品加工業(yè)中應(yīng)用最廣泛的防腐劑 ， 它能抑制多酚氧化酶的活性 。因此 ， 可以用來防止荔枝果皮褐變 ， 達(dá)到防腐的目的 。先燒適量硫磺粉 ， 熏蒸荔枝約20分鐘 。直至荔枝果皮顏色褪紅 ， 逐漸變?yōu)轷r黃色 。熏蒸后的荔枝應(yīng)在1℃左右的低溫下貯藏 ， 儲(chǔ)存時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)40-50天 。

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