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對(duì)蝦怎么選 對(duì)蝦怎么選保存

生活百科飲食指南

對(duì)蝦怎么選有異味的對(duì)蝦不要買(mǎi) 。
判斷蝦是否新鮮,新鮮生蝦的外殼要光滑,內(nèi)部要飽滿(mǎn) 。買(mǎi)蝦時(shí),要注意有無(wú)煤油等異味，有的商販用筷子"幫”水中的死蝦翻身、站位，讓它們”活”起來(lái)、緊緊地站成一排排的,顧客來(lái)時(shí),他們就故意把水?dāng)嚋?活蝦自然就游了起來(lái),死蝦卻因在水底排成行而相互靠偎，既不倒下,也不會(huì)漂起來(lái) 。拿網(wǎng)簍往盆底部撈,死蝦就被大量撈了，所以消費(fèi)者要注意 。
有的商販為保持蝦的活性,將養(yǎng)蝦的水中注煤油或者加“氨氣”，這樣的蝦根本不可以食用 。其次要小心不法商販用死蝦代替活蝦的摻假行為 。

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文章插圖
對(duì)蝦怎么選保存【對(duì)蝦怎么選 對(duì)蝦怎么選保存】 肝水或油汆一下 。
鮮蝦洗凈后先用開(kāi)水或油汆一下,這樣處理后能使蝦體內(nèi)的游離生態(tài)、蛋白質(zhì)、顯色物質(zhì)滯留在細(xì)胞內(nèi),成為不易變味的固態(tài)氨基酸子，可使紅色固定，鮮味持久 。即使在冰箱中存放的時(shí)間稍長(zhǎng)些，依舊能保持著蝦有的色、味、質(zhì) 。
怎么吃對(duì)蝦才安全1.煮對(duì)蝦時(shí),可在水中放入檸檬片,這樣可使蝦肉更香,味道更美，而且無(wú)腥味 。蝦買(mǎi)回來(lái)之后要用鹽水浸泡一下,不要直接放到水里煮 。
2.蝦肉所含的砷是五價(jià)砷，遇到維生素C,就會(huì)還原為三價(jià)砷，五價(jià)砷無(wú)毒,三價(jià)砷即砒霜,有劇毒 。所以，吃蝦時(shí),不要吃過(guò)多西紅柿,蘋(píng)果等蔬果 。

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