羅宋湯
羅宋湯是一種起源于俄國的濃蔬菜湯 ， 不同于家常湯和半流質 。 通常以亨氏番茄醬為主要調料 ， 配以各種蔬菜、大塊牛肉、一片面包為主食 ， 營養豐富 ， 味道醇厚 。
從俄羅斯、波蘭等東歐國家移民過來的猶太人是這種湯在全世界的主要傳播者 。 猶太人相對集中居住的紐約北郊的一個地區曾被稱為羅松 。
除了主要成分甜菜 ， 羅宋湯通常還會添加卷心菜和土豆等其他蔬菜 ， 其中一些還含有肉類 ， 這就更加不拘一格了 。 這是因為這個湯不是大廚師發明的 。 在過去的俄羅斯 ， 它是普通人的主要食物之一 ， 所以如何制作它主要取決于房子里有什么 。 通常是指什么都放進去 。 最簡單的羅宋湯就是甜菜、鹽、糖、胡椒和一點檸檬汁 。 其他經常添加的蔬菜包括卷心菜、西紅柿、土豆、芹菜和洋蔥 。 成分因地而異 。 波蘭人經常加卷心菜和土豆 ， 烏克蘭人經常加西紅柿 。 偶爾用牛腩或者清湯做 。 這湯既可以熱飲也可以冷食 。 這種湯冬天可以熱著喝 ， 夏天可以冷著喝 。 一般來說 ， 在吃之前 ， 你應該用一點泡沫酸奶油和蒔蘿歐芹裝飾羅宋湯 。 酸甜是這種湯的一大特色 。
羅燦松堂減肥？
眾所周知飯后吃西紅柿可以用來減肥 ， 但為了提高西紅柿的減肥效果 ， 專家建議將其做成湯 。 在中國 ， 有西紅柿雞蛋湯 ， 而在外國 ， 有羅宋湯 。 作為西餐 ， 羅宋湯用料豐富 ， 如洋蔥、胡蘿卜、土豆、白菜 ， 包括瘦牛肉 ， 也是減肥食材 。 而且這樣可以避免飯前不能空腹吃西紅柿的缺點 ， 所以這碗湯飯前喝有減肥效果 。 但是你不能只吃羅宋湯來減肥 。 你應該注意均衡營養 。
烹飪提醒
如果你想讓羅宋湯的卷心菜吃起來脆脆的 ， 你應該在鍋里放鹽之前把它放進去 ， 這樣卷心菜就不會膩了 ， 而且保持了它的脆脆的味道和蔬菜的香味 。
另外 ， 如果不喜歡很油的感覺 ， 盡量不要直接用牛肉湯燉 ， 而是用水稀釋后再用 。
羅宋湯的方法
練習1
材料：白菜1棵、胡蘿卜2根、土豆3個、西紅柿4個、洋蔥2個、芹菜2瓣、牛肉半斤、香腸1根(最好是香腸) 。
調料：番茄醬1罐 ， 番茄醬1瓶 ， 胡椒粉 ， 奶油100g ， 面粉一兩 ， 油適量 ， 鹽適量 ， 糖適量 。
制造
1.將牛肉洗凈 ， 切成小塊 。 準備一個湯鍋 ， 放大半鍋水 ， 將牛肉放入冷水中煮 ， 開大火 ， 用小火 ， 用勺子撇去浮沫 ， 小火燉3小時 。
2.將蔬菜逐一洗凈 ， 土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮 ， 白菜切成一寸菱形 ， 土豆切成滾刀塊 ， 胡蘿卜切片 ， 西紅柿切小塊 ， 洋蔥切絲 ， 芹菜切丁 ， 香腸切片備用 。
3.牛肉湯燒3個小時后 ， 取一口大炒鍋 ， 放入100克油和100克奶油 。 油燒熱后 ， 先放入土豆塊 ， 炒到外面熟了 ， 放入香腸 ， 炒到香了 ， 再放入其他蔬菜 ， 再放入番茄醬和番茄醬(根據湯量盡量多) ， 放入一勺精鹽 。
4.炒鍋洗凈 ， 晾干 ， 開小火把它烤干 ， 面粉放入炒鍋 ， 反復炒至面粉熱 ， 然后趁熱放入湯中 ， 用大勺攪拌均勻 。 煮20分鐘左右 ， 根據個人口味加鹽和糖 ， 調好口味 ， 加入胡椒粉即可食用 。
用勺子舀一碗 ， 拿一片全麥面包蘸著吃 。 最好吃 ， 不過是羅人的正宗吃法 。
練習2
材料：(一人)
奶油10g、洋蔥15g、胡蘿卜丁15g、土豆丁15g、白蘿卜丁15g、牛肉湯300g、牛肉丁20g、白菜40g、番茄丁(去皮去籽)15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2、鹽適量、酸奶油15g 。
制造
1.用刀在番茄上面劃十字 ， 用熱水燙一下 ， 然后用冷水泡一下 ， 就可以去皮了 。
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