4.油熱后下花椒炒香 ， 之后下蔥段、姜片、蒜頭、大料 ， 炒出香味 ， 加郫縣豆瓣 ， 炒出香味以后 ， 加入藕片和辣椒 ， 紅泡椒一同大火快炒 ， 加一點點水 ， 繼續翻炒 ， 利用鍋底的高溫使水快速變成蒸汽 ， 炒到水分基本上收干 。
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